Chardonnay Sanct Valentin Südtirol DOC - Kellerei St. Michael Eppan

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Chardonnay Sanct Valentin ist ein Wein, der Kraft nicht über Lautstärke zeigt, sondern über Dichte, Ruhe und präzise Länge. Reife Frucht, Vanille und feine rauchige Röstaromen prägen den Duft, am Gaumen wirkt er kräftig, mineralisch und bemerkenswert geschlossen. Gerade dieses Zusammenspiel ist sein Kern: viel Substanz und Schmelz, aber keine schwere Breite. Stattdessen bleibt der Wein klar aufgebaut, mit gut eingebundener Säure und einem langen, sehr stimmigen Nachhall.

Herkunft und Ausbau

Die Trauben stammen aus ausgewählten Toplagen der Gemeinde Eppan auf 450 bis 550 Metern Höhe, mit südöstlicher bis südwestlicher Exposition auf sandigen Kalkschotterböden. Gelesen wird von Hand von Ende September bis Anfang Oktober. Vergoren und auf der Hefe ausgebaut wird der Wein in Barrique und Tonneau; nach fast einem Jahr werden die Partien zusammengeführt und reifen anschließend weiter im Beton. Genau daraus erklärt sich sein Stil sehr gut: das Holz bringt Tiefe und Textur, ohne die Frucht zu überdecken, während der Ausbau im Beton dem Wein zusätzliche Ruhe und Zusammenhalt gibt.

Was ihn besonders macht

Ein schönes Nice to know: Chardonnay gehört bereits seit 1986 zur Linie Sanct Valentin und zählt bis heute zu den wichtigsten Weinen des Hauses. Das ist kein beiläufiger internationaler Chardonnay, sondern eine sehr eigenständige Südtiroler Interpretation mit spürbarem Lagerpotenzial. Seine Stärke liegt in der Balance aus Eleganz, mineralischer Spannung und einer reifen, fein verwobenen Fülle, die den Wein schon jung attraktiv macht, ihm aber zugleich Entwicklung mitgibt.

Passt gut zu Tisch

Besonders stimmig ist er zu Fritto misto di pesce, Ravioli mit Steinpilzen oder einem cremigen Risotto mit Graukäse. Auch zu Brathuhn oder zu einem Kalbsschnitzel nach Mailänder Art passt er sehr gut, weil der Wein genug Substanz mitbringt, zugleich aber frisch und präzise bleibt. Serviert bei 10 bis 12 °C zeigt er seine Balance aus Schmelz, Würze und mineralischer Länge besonders schön.