Maestro di Cava Tenuta Meraviglia

Maestro di Cava ist der Charakterkopf im Sortiment von Tenuta Meraviglia. Dieser Bolgheri Rosso Superiore setzt nicht auf Wucht, sondern auf Präzision: 100 Prozent Cabernet Franc von der toskanischen Küste, der die Idee eines kühlen, mineralischen Bolgheri auf den Punkt bringt - konzentriert, geradlinig und erstaunlich elegant.

Herkunft und Terroir

Tenuta Meraviglia liegt bei Castagneto Carducci oberhalb der Küste von Bolgheri. Die Reben für Maestro di Cava stehen auf etwa 150 Metern Höhe, nach Südwesten ausgerichtet, direkt im Einfluss der Meeresbrise. Die Böden sind vulkanischen Ursprungs, reich an hellem Gestein, den Rioliten von San Vincenzo, was dem Wein seine salzige, steinig wirkende Art verleiht.

Rebsorten

Maestro di Cava ist ein Bolgheri Rosso Superiore DOC aus 100 Prozent Cabernet Franc. Die dicht bepflanzten Weinberge mit rund 5600 Stöcken pro Hektar liefern natürliche, niedrige Erträge. So entstehen kleine, aromatisch intensive Trauben mit viel Struktur und Frische.

Ausbau und Vinifikation

Gelesen wird von Hand, im Weinberg erfolgt eine strenge Selektion. Vergoren wird spontan mit weinbergseigenen Hefen in roh belassenen Betontanks, bei kontrollierten Temperaturen und sehr sanfter Extraktion. Anschließend reift der Wein etwa 24 Monate in großen, ungetoasteten Fässern aus französischer Eiche, bevor er weitere Zeit in der Flasche zur Ruhe kommt.

Charakter und Geschmack

Im Glas zeigt Maestro di Cava ein tiefes Rubinrot. In der Nase wirken rote Beeren und dunkle Kirsche, dazu Noten von Tabak, Leder, Kräutern und feiner Würze. Am Gaumen ist der Wein straff und mineralisch, mit lebendiger Säure, reifem, dicht gewobenem Tannin und einem langen, klaren Finale, in dem die salzige, steinige Note wiederkehrt.

Speiseempfehlung, Serviertemperatur und Genussreife.

Dieser Bolgheri Rosso Superiore passt hervorragend zu gegrilltem oder rosa gebratenem Rind, Tagliata aus Chianina, Lammkeule aus dem Ofen sowie zu Wildgerichten. Auch gereifter Hartkäse ist ein idealer Partner. Am besten zeigt er sich bei etwa 16 bis 18 Grad in großen Gläsern; etwas Zeit im Dekanter hilft, die Tiefe und Würze des Cabernet Franc vollständig zu entfalten.