Südtiroler Sekt DOC Extra Brut Rosé Metodo Classico - Haderburg

Südtiroler Sekt DOC Extra Brut Rosé Metodo Classico von Haderburg - feine Beerenfrucht und elegante Perlage

Dieser Rosé-Sekt entsteht aus Blauburgunder und Chardonnay und verbindet die Frische beider Rebsorten mit einer besonders feinen, lebendigen Art. Die ausgewählten Trauben werden teils im Edelstahltank, teils im Barrique vergoren und ausgebaut. Im Frühjahr nach der Lese beginnt mit der zweiten Gärung in der Flasche die klassische Versektung. So gewinnt der Rosé an Struktur, ohne seinen klaren, fruchtbetonten Charakter zu verlieren.

Mindestens 24 Monate auf der Hefe

Nach der zweiten Gärung bleibt der Sekt mindestens 24 Monate auf der Hefe. Traditionelles Rütteln auf Pupitres, Degorgieren und eine weitere Ruhephase vor der Freigabe vervollständigen den Ausbau. Im Glas zeigt sich ein zartes Rosa mit sehr feiner, kontinuierlicher Perlage und einer dichten Mousse, die langsam nachlässt. Die lange Hefereife gibt dem Wein zusätzliche Geschmeidigkeit, während seine ausgeprägte Frische erhalten bleibt.

Walderdbeere, Blüten und animierende Frische

Das Bouquet ist intensiv und fein, mit deutlichen Anklängen an Walderdbeeren und floralen Nuancen. Am Gaumen wirkt der Rosé harmonisch und präzise, mit feinem Rückgrat und markanter Lebendigkeit. Die zarte rote Frucht und die feine Mousse machen ihn zu einem vielseitigen Begleiter vom Aperitif bis zum Essen.

Zu Krustentieren, Fisch und feinen Vorspeisen

Besonders schön passt er zu einem Carpaccio von Carne Salada, Garnelen oder einem leichten Fischgericht. Auch Jakobsmuscheln, Lachs-Tatar oder knusprig gebackene Calamari profitieren von seiner Frische und der feinen Perlage. Bei etwa 10 °C serviert eignet er sich ebenso für einen festlichen Auftakt wie für ein entspanntes mediterranes Menü.