Chardonnay Sanct Valentin Alto Adige DOC – Cantina San Michele Appiano

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Chardonnay Sanct Valentin Alto Adige DOC – Cantina San Michele Appiano

Chardonnay Sanct Valentin Cantina San Michele Appiano: acquistare da Mair Mair.

Chardonnay Sanct Valentin è un vino che non esprime la propria forza attraverso l”impatto, ma attraverso densità, compostezza e lunghezza precisa. Frutto maturo, vaniglia e fini note tostate e leggermente affumicate ne definiscono il profilo olfattivo, mentre al palato appare corposo, minerale e notevolmente compatto. Proprio questo equilibrio ne costituisce il carattere: molta sostanza e morbidezza, ma senza pesantezza. Il vino resta invece ben costruito, con acidità ben integrata e un finale lungo e molto armonioso.

Origine e affinamento

Le uve provengono da vigneti selezionati di alta qualità nel comune di Appiano, tra 450 e 550 metri di altitudine, con esposizione da sud-est a sud-ovest su suoli sabbiosi di ghiaia calcarea. La vendemmia avviene a mano tra la fine di settembre e l”inizio di ottobre. La fermentazione e l”affinamento sui lieviti si svolgono in barrique e tonneau; dopo quasi un anno le varie partite vengono assemblate e proseguono il loro affinamento in cemento. Proprio da qui si spiega molto bene il suo stile: il legno dona profondità e tessitura senza coprire il frutto, mentre il passaggio in cemento aggiunge ulteriore compostezza e coesione.

Cosa lo rende speciale

Un nice to know interessante: lo Chardonnay fa parte della linea Sanct Valentin già dal 1986 e ancora oggi è uno dei vini più importanti della cantina. Non si tratta di uno Chardonnay internazionale senza radici, ma di un”interpretazione altoatesina molto autonoma e con evidente capacità di evoluzione. La sua forza sta nell”equilibrio tra eleganza, tensione minerale e una pienezza matura e finemente intrecciata, che lo rende attraente già da giovane ma gli dà anche prospettiva nel tempo.

A tavola

Si abbina particolarmente bene a fritto misto di pesce, ravioli ai porcini o a un risotto cremoso con formaggio grigio. Funziona molto bene anche con pollo arrosto o con una cotoletta di vitello alla milanese, perché il vino ha sufficiente sostanza ma resta sempre fresco e preciso. Servito a 10-12 °C, mette particolarmente bene in evidenza il suo equilibrio tra morbidezza, spezia e lunga scia minerale.