Dominè Verdicchio dei Castelli di Jesi DOC Classico Superiore – Pievalta

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Dominè Verdicchio dei Castelli di Jesi DOC Classico Superiore – Pievalta

Dominè Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Superiore Pievalta: acquistare da Mair Mair.

Dominè è un Verdicchio pensato per chi nei bianchi cerca un po” più di tensione e personalità nel bicchiere. Con questa etichetta Pievalta propone un”interpretazione curiosa e molto riconoscibile del vitigno, senza inseguire la sola piacevolezza immediata. Il nome richiama un vecchio negozio della zona dove un tempo ci si fermava anche per bere un bicchiere di Verdicchio. È un dettaglio che racconta bene lo spirito del vino: legato al territorio, diretto nel carattere e molto godibile, ma mai banale.

Origine e terroir

Le uve provengono da Montecarotto, nella Contrada Busche, e da Maiolati Spontini, in località Monte Schiavo, Vigna Chiesa del Pozzo, a circa 200 metri di altitudine. I suoli sono argilloso-calcarei. È una base che dà al vino sostegno, freschezza e una linea minerale che si percepisce con chiarezza nel sorso.

Vitigni

Dominè nasce da Verdicchio in purezza. È proprio questo vitigno a regalargli la sua firma più tipica, fatta di frutto, sapidità e una speziatura sottile che accompagna il vino con continuità.

Affinamento e vinificazione

Pievalta lavora questo vino in modo volutamente articolato: il 25 percento viene vinificato in bianco, mentre il 75 percento resta sulle bucce per 7 giorni. Il vino matura poi per 19 mesi tra acciaio inox, grandi botti di legno e cemento, seguiti da altri 6 mesi in bottiglia. Ne nasce un profilo con struttura, grip e un”espressività molto personale.

Carattere e gusto

Al naso Dominè richiama pesca, mandorla e pompelmo. In bocca è fresco e sapido, con una chiusura lunga e minerale. È un vino con slancio e carattere, che riceve con una certa regolarità anche riconoscimenti importanti, tra cui 93 punti di James Suckling, i Tre Bicchieri del Gambero Rosso e la Corona di Vinibuoni d”Italia.

Abbinamenti, temperatura di servizio e periodo di consumo.

Pievalta lo consiglia con cacio e pepe, vincisgrassi e carni bianche alla griglia. Funziona molto bene anche quando si cerca un bianco con più struttura e presenza a tavola. Da servire a 10-12 °C, così da valorizzare al meglio freschezza, speziatura e la sua impronta minerale.