'Secco' Verona Rosso Vintage Edition - Bertani

"Secco" Verona Rosso Vintage Edition di Bertani - stile storico e profondità speziata

Il Secco riprende uno stile con cui Bertani contribuì a definire un rosso secco del territorio veronese. L"attuale Vintage Edition si richiama consapevolmente a questa impostazione storica. Il blend è composto per l"80% da Corvina, completata da Sangiovese Grosso, Syrah e Cabernet Sauvignon. Le uve provengono dalla Valpantena, dove le viti crescono su terreni prevalentemente calcarei e marnosi, ricchi di ferro. Il risultato unisce la succosità della Corvina a maggiore pienezza e speziatura.

Affinamento tradizionale in castagno e ciliegio

Una delle particolarità del Secco è la maturazione di 18 mesi in tradizionali botti veronesi da 750 litri, realizzate in legno di castagno e ciliegio. Seguono altri sei mesi di affinamento in bottiglia. Il legno dona struttura e profondità speziata senza spingere il vino verso lo stile tipico delle piccole barrique nuove. Proprio questo richiamo alla tradizione gli conferisce una personalità distinta all"interno della gamma Bertani.

Prugna, ribes nero e spezie scure

Nel calice si presenta di un rubino profondo con riflessi granati. Al naso emergono prugna matura e ribes nero, accompagnati da cacao, pepe nero, chiodi di garofano e noce moscata. Al palato è pieno e concentrato, ma la Corvina conserva una freschezza saporita ben percepibile. Il frutto speziato e la struttura decisa conducono a un finale lungo e caldo.

Per brasati e cucina italiana saporita

Con manzo brasato e polenta accompagna molto bene i sapori intensi della carne e le note tostate. Sono altrettanto riusciti gli abbinamenti con petto d"anatra alle erbe, pappardelle al ragù di selvaggina o Monte Veronese stagionato. Servito tra 16 e 18 °C in un calice ampio, mostra con particolare chiarezza l"equilibrio tra frutto maturo, spezie e il carattere originale dell"affinamento.