Wissenswertes:
St. Daniel Alto Adigo Pinot Nero Riserva DOC – Cantina Colterenzio
St. Daniel Blauburgunder Riserva Cantina Colterenzio: acquistare da Mair Mair.
Il Pinot Nero non ha bisogno di alzare la voce per farsi notare. È proprio questa misura a rendere così interessante il St. Daniel Blauburgunder Riserva di Cantina Colterenzio. Questo rosso altoatesino non cerca la potenza fine a sé stessa, ma punta su frutto fine, speziatura e un equilibrio davvero ben costruito. Fa parte della linea delle selezioni della cantina e nasce quindi da vigneti scelti, con rese contenute e una provenienza ben definita. È una bottiglia molto convincente per chi cerca un Pinot Nero elegante, ma con sufficiente profondità e presenza.
Origine e terroir
Le uve provengono da vigneti situati a Cornaiano, Appiano e Montagna, in Alto Adige, tra i 350 e i 450 metri di altitudine. I terreni sono di origine vulcanica e coperti da materiale morenico. A questo si aggiunge un microclima piuttosto fresco, con marcate escursioni termiche tra il giorno e la notte. Questa combinazione conferisce al vino freschezza, precisione e un profilo molto nitido.
Vitigni
Lo St. Daniel è ottenuto da Blauburgunder, cioè Pinot Nero. Le vigne hanno circa 15-20 anni e sono allevate a spalliera. Un dettaglio che si ritrova bene in uno stile orientato alla finezza, alla pulizia del frutto e a una struttura sempre equilibrata.
Affinamento e vinificazione
Dopo una breve macerazione a freddo, il vino fermenta per quattordici giorni a circa 25 gradi. Seguono la fermentazione malolattica e l”affinamento per dodici mesi, per due terzi in grandi botti di legno da 35 ettolitri e per un terzo in barrique. Prima della commercializzazione il vino riposa inoltre un altro anno in bottiglia. In questo modo acquista armonia, profondità e una speziatura fine.
Carattere e gusto
Nel bicchiere si presenta con un rosso granato di media intensità. Al naso si intrecciano ciliegia, frutti rossi e spezie, in un profilo varietale espressivo e ben definito. Al palato il vino è di medio corpo, morbido ed equilibrato, con richiami a frutti rossi e scuri, tannini vellutati e un finale elegante e persistente. Proprio questa natura misurata e precisa ne costituisce il fascino.
Abbinamenti, temperatura di servizio e momento ideale per gustarlo.
Si abbina molto bene ad antipasti leggeri, carne di vitello, pollame e piatti di pesce più saporiti. La temperatura di servizio ideale è intorno ai 16 gradi. Con un potenziale di evoluzione di sei-otto anni, è già molto piacevole oggi, ma può affinarsi ulteriormente con un po” di tempo in bottiglia.
