Huberfeld Alto Adige Merlot DOC - Cantina St. Pauls

Huberfeld Merlot Alto Adige DOC della Cantina St. Pauls - frutto vellutato e calda speziatura

Sotto Missiano, il vigneto Huberfeld si apre come un anfiteatro naturale nel caldo paesaggio intorno a San Paolo. A circa 250 metri di altitudine, le viti di Merlot, di circa 20 anni, affondano le radici in profondi terreni argillosi ricchi di ghiaia. Il suolo trattiene il calore e favorisce una maturazione uniforme delle uve. Nasce così un Merlot dal frutto scuro e dalla piacevole pienezza, la cui intensità rimane accessibile grazie a una struttura morbida e armoniosa.

Fermentazione lenta e delicato affinamento in legno

La fermentazione avviene a temperatura controllata in acciaio. Il vino matura poi in botti di legno e tonneaux, che gli donano equilibrio e maggiore profondità. Il legno rimane al servizio del frutto e contribuisce soprattutto ad ammorbidire i tannini. L"Huberfeld acquista così densità e morbidezza, senza perdere precisione o vivacità.

Prugna, mora di gelso e spezie fini

Al naso si incontrano prugna matura, mora di gelso, ribes nero e ciliegia scura. Le sfumature terrose avvolgono il frutto con una sensazione calda, mentre liquirizia, chiodi di garofano e cannella aggiungono una speziatura fine e articolata. Al palato il Merlot è pieno e materico, sostenuto da una trama tannica vellutata. Il lungo finale rimane scuro, speziato e piacevolmente morbido.

Con selvaggina da piuma, carni delicate e formaggi stagionati

L"Huberfeld accompagna particolarmente bene un petto d"anatra rosolato con fondo alle erbe, la cui succosità incontra con naturalezza i tannini morbidi del vino. È altrettanto armonioso con una lombata di vitello ai funghi o con manzo brasato lentamente. A fine pasto, un formaggio duro ben stagionato mette in risalto soprattutto le sfumature speziate e terrose, rendendo spesso l"ultimo sorso il più interessante.