"Praepositus" Riesling Alto Adige Valle Isarco DOC - Abbazia di Novacella

Neustift Abbazia di Novacella (Stiftskellerei ) Riesling DOC Praepositus

Valle Isarco Riesling DOC Praepositus Abbazia di Novacella: acquistare da Mair Mair.

Origine e stile

Il Valle Isarco Riesling DOC Praepositus dell"Abbazia di Novacella proviene dalla conca di Bressanone. Le vigne si trovano tra 650 e 750 metri di altitudine, in esposizioni da sud a sud-ovest, su suoli morenici leggeri e ghiaiosi ricchi di mica, paragneiss e quarzite. Una quota del 10 % di vendemmia tardiva conferisce al vino, pur nel suo stile secco, una maggiore densità interna. Per questo non appare solo fresco e minerale, ma anche più corposo e sfaccettato rispetto a un Riesling costruito unicamente sulla linearità.

Affinamento e gusto

Il vino fermenta e matura esclusivamente in acciaio, con dodici mesi di affinamento e altri dodici mesi di bottiglia. Nel bicchiere si presenta di colore giallo oro brillante. Al naso si intrecciano arancia, pesca, albicocca disidratata, ananas candito e miele. Al palato è fruttato e succoso, con acidità vivace, fine morbidezza e una lieve dolcezza di frutto. Proprio questa combinazione di frutto maturo, slancio e sostanza lo rende un Riesling ben definito, ma anche dotato di una profondità percepibile.

Con quali piatti si abbina bene

Si abbina molto bene a gnocchi di castagne con ragù di coniglio, perché il suo lato succoso accompagna con precisione le note terrose e speziate del piatto. Funziona bene anche con coscia di pollo in salsa agrodolce e riso profumato, dato che acidità e lieve dolcezza di frutto sostengono bene sia la componente dolce sia quella saporita della preparazione. È inoltre una scelta convincente con carpaccio di branzino condito con dadini di lime e olio d"oliva, perché la sua chiarezza e la sua tensione valorizzano con precisione la struttura delicata del pesce.

Momento di consumo

Dà il meglio di sé a 10-12 °C. È molto attraente già nei primi anni, ma possiede anche un potenziale di evoluzione di 10-15 anni. Si presta quindi tanto a piatti di pesce precisi quanto a preparazioni più aromatiche, quando si cerca un Riesling con sostanza e un chiaro slancio acido.