Wer Sauvignon bisher nur als unkomplizierten Terrassenwein kennt, bekommt mit dem Sauvignon Exclusiv vom Plonerhof eine neue Perspektive. Hier trifft alpine Frische auf konzentrierte Frucht und feine W\u00fcrze. Anspruchsvoll, aber nicht abgehoben – ein Wei\u00dfwein, der Kenner begeistert und neugierigen Genie\u00dferinnen und Genie\u00dfern den Einstieg leicht macht.<\/p>\n
Die Trauben wachsen in Marling bei Meran an steilen H\u00e4ngen mit 30 bis 40 Prozent Neigung, direkt gegen die Morgensonne ausgerichtet. Die Reben stehen in Spaliererziehung mit hoher Pflanzdichte auf Granit-, Schiefer- und Gneisb\u00f6den, durchzogen von sandigem Lehm. Bewirtschaftet wird naturnah, ohne Kunstd\u00fcnger und ohne Herbizide. Niedrige Ertr\u00e4ge von etwa 1,2 Kilo Trauben pro Rebe sorgen f\u00fcr konzentriertes Lesegut mit klarer mineralischer Pr\u00e4gung.<\/p>\n
Der S\u00fcdtiroler Sauvignon DOC Exclusiv wird sortenrein aus Sauvignon Blanc gekeltert. Die Rebsorte bringt in diesem Klima intensive Fruchtaromen, lebendige S\u00e4ure und einen eigenst\u00e4ndigen, alpinen Charakter ins Glas.<\/p>\n
Die Trauben werden im Keller besonders schonend verarbeitet. Die G\u00e4rung erfolgt im temperaturkontrollierten Holzfass, in dem der Sauvignon Exclusiv auch ausgebaut wird. Der Kontakt mit dem Holz verleiht dem Wein zus\u00e4tzliche Struktur und Tiefe, ohne seine Sortentypizit\u00e4t und Frische zu \u00fcberdecken.<\/p>\n
Im Glas zeigt sich der Wein in leuchtendem Strohgelb. In der Nase verbinden sich Holunderbl\u00fcte und Limettenkraut mit Noten von gereifter Grapefruit, Zitrusfr\u00fcchten und einem Hauch tropischer Frucht sowie feinen Kr\u00e4uteraromen. Am Gaumen wirkt er saftig und rassig, mit pr\u00e4ziser, frischer S\u00e4ure, w\u00fcrzig-mineralischer Spannung und sehr guter L\u00e4nge. Das Finale ist aromatisch dicht und bleibt lange pr\u00e4sent.<\/p>\n
Der Sauvignon Exclusiv eignet sich hervorragend als gehobener Aperitif und passt besonders gut zu Spargel, mediterranen Vorspeisen, Fisch und Meeresfr\u00fcchten, hellem Fleisch sowie zu Frisch- und Ziegenk\u00e4se. Ideal sind 10 bis 12 Grad im gro\u00dfen Wei\u00dfweinglas, damit sich die Aromen voll entfalten k\u00f6nnen. Dank der Konzentration und des Ausbaus im Holz besitzt der Wein ein sch\u00f6nes Reifepotenzial und kann sich \u00fcber mehrere Jahre harmonisch weiterentwickeln.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Der S\u00fcdtiroler Sauvignon Exclusiv DOC Plonerhof ist ein italienischer Wei\u00dfwein vom Weinhersteller Plonerhof. Er kommt aus der Region S\u00fcdtirol und ist gekeltert aus Sauvignon.<\/p>\n","protected":false},"featured_media":649044,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","meta":{"_acf_changed":false,"_uag_custom_page_level_css":"","site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"default","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","ast-disable-related-posts":"","theme-transparent-header-meta":"default","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"default","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"set","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center 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