Vigna del Sorbo ist die gro\u00dfe Gran Selezione von Fontodi und eine der Referenzen f\u00fcr Sangiovese aus Panzano. Der Wein stammt aus einer einzelnen Parzelle im Herzen der Conca d”Oro und zeigt Chianti Classico in besonders tiefgr\u00fcndiger, konzentrierter Form. Die Gran-Selezione-Klassifikation steht hier f\u00fcr einen streng selektierten, lange gereiften Wein mit klarer Herkunft und hohem Lagerpotenzial.<\/p>\n
Der namensgebende Weinberg Vigna del Sorbo liegt bei Panzano, s\u00fcdwestlich ausgerichtet, mit Reben, die teils seit \u00fcber f\u00fcnfzig Jahren stehen. Die B\u00f6den bestehen vor allem aus Galestro und Alberese, also kargem Kalkschiefer und Mergel, durchsetzt von Steinen. Diese Kombination sorgt f\u00fcr gute Drainage, tiefe Wurzeln und eine markante mineralische Note. Das Klima mit warmen Tagen und k\u00fchlen N\u00e4chten erh\u00e4lt Frische und aromatische Spannung.<\/p>\n
Chianti Classico Gran Selezione Vigna del Sorbo wird sortenrein aus Sangiovese erzeugt. Die Reben sind dicht gepflanzt und nach Guyot, einer weit verbreiteten Spaliererziehung, gezogen. Niedrige Ertr\u00e4ge pro Stock liefern kleine, hochkonzentrierte Trauben, die die Basis f\u00fcr die Tiefe und Struktur dieser Gran Selezione bilden.<\/p>\n
Die Lese erfolgt ausschlie\u00dflich von Hand mit strenger Selektion. Die Trauben verg\u00e4ren spontan mit weinbergseigenen Hefen in Edelstahltanks, die Maischestandzeit dauert mehr als drei Wochen. So werden Farbe, Gerbstoff und Aromatik pr\u00e4zise extrahiert. Anschlie\u00dfend reift der Wein rund 24 Monate in franz\u00f6sischen Eichenf\u00e4ssern, einer Mischung aus Barriques und gr\u00f6\u00dferen Holzgebinden, bevor eine weitere Flaschenreife folgt.<\/p>\n
Im Glas zeigt Vigna del Sorbo ein dichtes Rubinrot mit Tendenz zum Granat. In der Nase entfalten sich Veilchen, dunkle Kirschen, Waldbeeren und ein Hauch Blutorange, dazu Noten von Tabak, Lakritz, Kaffee, Kakao und feine Gew\u00fcrze. Am Gaumen wirkt der Wein vollmundig und warm, mit kernigem, reifem Tannin, saftiger S\u00e4ure und deutlicher, fast salziger Mineralit\u00e4t. Das Finale ist sehr lang, konzentriert und vielschichtig.<\/p>\n
Vigna del Sorbo passt hervorragend zu geschmortem Rindfleisch, Lammkeule, Wildgerichten, Bistecca alla Fiorentina und reifem Hartk\u00e4se. Auch zu intensiven Pastagerichten mit Rag\u00f9 oder zu Tr\u00fcffelrezepten zeigt der Wein gro\u00dfe Klasse. Am besten serviert man ihn bei 16 bis 18 Grad in gro\u00dfen Burgundergl\u00e4sern und g\u00f6nnt ihm etwas Zeit in der Karaffe. In der Jugend beeindruckt er durch Kraft, ist aber vor allem auf lange Reife im gut temperierten Keller angelegt.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Der Gran Selezione Chianti Classico Riserva DOCG Vigna del Sorbo Bio Fontodi ist ein italienischer Rotwein vom Weinhersteller Fontodi. Er kommt aus der Region Toskana und ist gekeltert aus Sangiovese und Cabernet Sauvignon.<\/p>\n","protected":false},"featured_media":647477,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","meta":{"_acf_changed":false,"_uag_custom_page_level_css":"","site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"default","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","ast-disable-related-posts":"","theme-transparent-header-meta":"default","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"default","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center 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