Chi conosce il Sauvignon solo come vino semplice da terrazza trova nel Sauvignon Exclusiv del Plonerhof una prospettiva del tutto nuova. Qui la freschezza alpina incontra frutto concentrato e fine speziatura. Un bianco serio ma non complicato, capace di entusiasmare gli intenditori e allo stesso tempo di offrire un accesso facile a chi vuole scoprire questo vitigno.<\/p>\n
Le uve provengono da Marling, sopra Merano, dove le vigne crescono su pendii ripidi con pendenze tra il 30 e il 40 per cento, orientati verso il sole del mattino. I filari, allevati a spalliera ad alta densit\u00e0, affondano le radici in suoli composti da granito, scisto e gneiss, attraversati da strati di limo sabbioso. La gestione \u00e8 di tipo naturale, senza concimi chimici e senza diserbanti. Le rese molto contenute, attorno a 1,2 kg d”uva per pianta, danno un frutto concentrato e dal profilo marcatamente minerale.<\/p>\n
Il S\u00fcdtiroler Sauvignon DOC Exclusiv \u00e8 ottenuto in purezza da Sauvignon Blanc. In questo clima il vitigno esprime aromi intensi, acidit\u00e0 viva e un carattere schiettamente alpino, riconoscibile gi\u00e0 dal primo sorso.<\/p>\n
In cantina le uve vengono lavorate con particolare delicatezza. La fermentazione avviene in botti di legno a temperatura controllata, nelle quali il Sauvignon Exclusiv prosegue anche l”affinamento. Il contatto con il legno conferisce al vino maggiore struttura e profondit\u00e0, senza coprire la tipicit\u00e0 varietale e la naturale freschezza.<\/p>\n
Nel bicchiere si presenta di un giallo paglierino brillante. Al naso si intrecciano fiori di sambuco e erbe agrumate con note di pompelmo maturo, agrumi, un accenno di frutta tropicale e una fine vena erbacea. Al palato \u00e8 succoso e vibrante, con acidit\u00e0 precisa, tensione speziata-minerale e grande lunghezza. Il finale \u00e8 aromaticamente denso e rimane a lungo sul palato.<\/p>\n
Il Sauvignon Exclusiv \u00e8 un ottimo aperitivo di livello e si abbina in modo eccellente ad asparagi, antipasti mediterranei, piatti di pesce e frutti di mare, carni bianche e formaggi freschi o di capra. La temperatura ideale \u00e8 tra 10 e 12 gradi, servito in un ampio calice da bianco, cos\u00ec che il bouquet possa aprirsi completamente. Grazie alla concentrazione e al passaggio in legno possiede un interessante potenziale evolutivo e pu\u00f2 affinarsi armoniosamente per diversi anni.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Il vino Sauvignon Exclusiv Alto Adige DOC Plonerhof \u00e8 un vino bianco italiano dal produttore Plonerhof. \u00c8 della regione Alto Adige ed \u00e8 ottenuto da Sauvignon.<\/p>\n","protected":false},"featured_media":648578,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","meta":{"_acf_changed":false,"_uag_custom_page_level_css":"","site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"default","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","ast-disable-related-posts":"","theme-transparent-header-meta":"","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"default","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center 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