Il Chianti Classico di Fontodi \u00e8 uno dei riferimenti della zona di Panzano. Nasce da vigneti coltivati in regime biologico nel cuore della “Conca d”Oro” e mostra quanto il Sangiovese possa essere preciso e profondo in questa valle. Un Chianti Classico di forte identit\u00e0 territoriale, immediatamente piacevole ma capace anche di maggiore complessit\u00e0 con l”evoluzione.<\/p>\n
La tenuta Fontodi si trova a Panzano in Chianti, all”interno di un naturale anfiteatro collinare noto come Conca d”Oro. I vigneti, esposti principalmente a sud, si trovano a medie altitudini. I suoli sono dominati da Galestro e Alberese, rocce calcaree e marne povere che garantiscono ottimo drenaggio, impronta minerale e uno stile teso ma maturo. Le marcate escursioni termiche tra giorno e notte preservano freschezza e intensit\u00e0 aromatica.<\/p>\n
Il Chianti Classico Fontodi \u00e8 ottenuto da Sangiovese in purezza. Le viti sono fitte e allevate a Guyot, con rese per ceppo contenute per favorire grappoli piccoli e concentrati. La gestione biologica punta a mantenere suolo e pianta in equilibrio, cos\u00ec da esprimere al meglio il carattere del territorio.<\/p>\n
Dopo la vendemmia manuale le uve fermentano con lieviti indigeni in vasche d”acciaio inox. La fermentazione e la macerazione sulle bucce durano almeno tre settimane, per estrarre in modo mirato colore, tannino e sostanza aromatica. Il vino matura poi per circa 18 mesi in botti e tonneaux di rovere francese, prima di un ulteriore affinamento in bottiglia. Il legno \u00e8 presente ma sempre al servizio del frutto del Sangiovese.<\/p>\n
Nel calice il Chianti Classico Fontodi mostra un rubino intenso. Al naso si riconoscono ciliegia e amarena, piccoli frutti rossi, viola, erbe aromatiche, cenni di tabacco e spezie fini. In bocca \u00e8 da medio a pieno corpo, con frutto succoso, acidit\u00e0 ben definita, tannino deciso ma maturo e un finale lungo, segnato da ritorni minerali e da un”elegante vena speziata. Lo stile \u00e8 preciso, energico e al contempo armonico.<\/p>\n
Questo Chianti Classico si abbina in modo ideale alla cucina tradizionale toscana: pasta al rag\u00f9, carni di manzo o agnello alla griglia o in umido, pollame nobile, piatti al forno con verdure e formaggi a pasta dura di media stagionatura. Servito a 16-18 gradi in calici ampi da rosso esprime al meglio complessit\u00e0 e finezza. Piacevole gi\u00e0 nei primi anni, pu\u00f2 evolvere per lungo tempo in cantina guadagnando profondit\u00e0 e sfumature.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Il vino Chianti Classico DOCG Bio Fontodi \u00e8 un vino rosso italiano dal produttore Fontodi. \u00c8 della regione Toscana ed \u00e8 ottenuto da Sangiovese.<\/p>\n","protected":false},"featured_media":647639,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","meta":{"_acf_changed":false,"_uag_custom_page_level_css":"","site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"default","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","ast-disable-related-posts":"","theme-transparent-header-meta":"","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"default","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center 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