{"id":645992,"date":"2025-10-27T14:29:08","date_gmt":"2025-10-27T13:29:08","guid":{"rendered":"https:\/\/mair-mair.com\/cavallotto-barolo-docg-riserva-vigna-san-giuseppe\/"},"modified":"2025-10-27T14:30:36","modified_gmt":"2025-10-27T13:30:36","slug":"cavallotto-barolo-docg-riserva-vigna-san-giuseppe","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/mair-mair.com\/it\/cavallotto-barolo-docg-riserva-vigna-san-giuseppe\/","title":{"rendered":"Cavallotto Barolo DOCG Riserva Vigna San Giuseppe"},"content":{"rendered":"

Cavallotto Barolo DOCG Riserva Vigna San Giuseppe <\/h2>\n

Barolo DOCG Riserva Vigna San Giuseppe Cavallotto da acquistare da Mair Mair. <\/h3>\n

Un Barolo come d”altri tempi – nel senso migliore: la Riserva “Vigna San Giuseppe” di Cavallotto incarna l”artigianalit\u00e0 classica delle Langhe, senza effetti speciali. Il vino proviene da una singola parcella del vigneto di casa Bricco Boschis ed \u00e8 pubblicato solo dopo un lungo affinamento in botte e in bottiglia. Chi cerca nel Barolo calma, precisione e chiara espressione d”origine trova qui un riferimento.<\/p>\n

Origine e terroir<\/h3>\n

La Vigna San Giuseppe si trova nel cru Bricco Boschis a Castiglione Falletto, a circa 335 m di altitudine, con esposizione sud-ovest. Le viti – in parte da impianti del 1961 – crescono su argille calcaree con venature sabbiose. Ne nascono vini dalla struttura salda, dalla freschezza speziata e dalla profondit\u00e0 aromatica. Il vigneto \u00e8 coltivato con certificazione biologica.<\/p>\n

Vitigni <\/h3>\n

100% Nebbiolo – come previsto dalla DOCG Barolo. Per la Riserva si raccolgono e selezionano esclusivamente uve provenienti da questa singola vigna.<\/p>\n

Affinamento e vinificazione <\/h3>\n

Fermentazione con lieviti indigeni, impostata in modo classico con cappello in parte sommerso. La macerazione dura a seconda dell”annata 20-35 giorni. La fermentazione si svolge a temperatura moderata e controllata in vasche di cemento oppure in tini orizzontali. L”affinamento procede quindi in grandi botti di rovere di Slavonia per circa quattro-cinque anni, seguito da almeno un ulteriore anno di sosta in bottiglia prima della vendita. L”obiettivo \u00e8 la chiarezza e la stabilit\u00e0, non l”aroma del legno.<\/p>\n

Carattere e gusto <\/h3>\n

Al naso emergono ciliegia rossa, rosa canina e fiori essiccati, con sottili note di spezie e tabacco. Al palato \u00e8 teso e al contempo setoso: tannini fini ma presenti, acidit\u00e0 vivace e una fresca sapidit\u00e0 minerale che persiste a lungo. La Riserva appare focalizzata, profonda e molto equilibrata – Barolo in stile classico e lineare.<\/p>\n

Abbinamenti, temperatura di servizio e maturit\u00e0 di consumo. <\/h3>\n

Ideale con brasati, stufati, selvaggina e rag\u00f9 di funghi; eccellente anche con formaggi stagionati a pasta dura. Servire a 16-18 \u00b0C in calici ampi e concedere un po” di ossigenazione. Se ben conservata, la “Vigna San Giuseppe” sviluppa per molti anni ulteriore finezza e complessit\u00e0 aromatica.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Il vino Cavallotto Barolo DOCG Riserva Vigna San Giuseppe \u00e8 un vino rosso italiano dal produttore Cavallotto. \u00c8 della regione Piemonte ed \u00e8 ottenuto da Nebbiolo.<\/p>\n","protected":false},"featured_media":645928,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","meta":{"_acf_changed":false,"_uag_custom_page_level_css":"","site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"default","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","ast-disable-related-posts":"","theme-transparent-header-meta":"default","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"default","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center 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