Chi vuole capire quanto possa essere potente il Barbaresco arriva prima o poi al Barbaresco Riserva Ovello di Produttori del Barbaresco. Questo vino da singolo cru \u00e8 considerato una delle interpretazioni pi\u00f9 emblematiche della cooperativa: grande ricchezza di frutto, tannino deciso, energia palpabile e, allo stesso tempo, l”eleganza tipica della zona.<\/p>\n
Ovello \u00e8 il cru pi\u00f9 settentrionale del comune di Barbaresco. I vigneti si trovano tra circa 250 e 320 metri di altitudine e scendono lungo un pendio verso il Tanaro, con esposizioni soprattutto a sud-ovest e sud-est. I suoli sono costituiti da marne calcaree ricche di argilla. Il maggiore tenore di argilla e il microclima leggermente pi\u00f9 fresco danno vita a vini dalla frutta intensa e da una struttura particolarmente marcata.<\/p>\n
Il Barbaresco Riserva Ovello \u00e8 un Barbaresco DOCG da Nebbiolo in purezza. Il Nebbiolo porta naturalmente tannino abbondante e acidit\u00e0 viva, oltre a una gamma ampia di aromi che spaziano dai frutti rossi alle note floreali e speziate. In Ovello il vitigno assume un profilo particolarmente denso e al tempo stesso nitido.<\/p>\n
Le uve sono raccolte a mano con attenta selezione. La fermentazione avviene in vasche d”acciaio intorno ai 30 gradi, con circa 28 giorni di macerazione sulle bucce, cos\u00ec da estrarre in modo completo ma controllato colore, tannino e componenti aromatiche. Il vino matura poi per almeno 30 mesi in grandi botti di rovere da 25 a 50 ettolitri, seguiti da un ulteriore periodo di affinamento in bottiglia.<\/p>\n
Nel calice l”Ovello mostra un rubino luminoso con riflessi granato. Al naso si intrecciano ciliegia rossa, frutti di bosco e amarena con note di rosa, viola, spezie dolci, un tocco di liquirizia e una mineralit\u00e0 quasi rocciosa. In bocca il vino \u00e8 pieno e teso, con tannini vigorosi ma precisi e acidit\u00e0 vibrante. La frutta appare succosa e giovanile, il finale \u00e8 molto lungo, con una combinazione di spezia, mineralit\u00e0 e fresca frutta rossa.<\/p>\n
Il Barbaresco Riserva Ovello si abbina in modo eccellente a pasta fresca all”uovo con condimenti importanti, risotti strutturati, brasati di carni bianche e rosse, piatti di selvaggina e formaggi stagionati a pasta dura. La temperatura ideale \u00e8 intorno ai 16-18 gradi in calici ampi; il vino dovrebbe essere lasciato respirare un po” per permettere a struttura e frutto di esprimersi appieno. La concentrazione e l”impalcatura tannica assicurano inoltre un notevole potenziale di evoluzione.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Il vino Barbaresco DOCG Riserva Ovello Produttori del Barbaresco \u00e8 un vino rosso italiano dal produttore Produttori del Barbaresco. \u00c8 della regione Piemonte ed \u00e8 ottenuto da Nebbiolo.<\/p>\n","protected":false},"featured_media":647337,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","meta":{"_acf_changed":false,"_uag_custom_page_level_css":"","site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"default","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","ast-disable-related-posts":"","theme-transparent-header-meta":"default","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"default","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"default","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center 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