Il Sauvignon di Jermann mostra quanto questo vitigno possa essere preciso e ricco di carattere in Friuli. Il vino \u00e8 profumato e nitido, con molta freschezza e tensione, ma resta al tempo stesso molto immediato. Chi ama il Sauvignon aromatico, ma non eccessivo, trova qui un”interpretazione armoniosa ed elegante.<\/p>\n
Le uve provengono da vigneti selezionati in Friuli Venezia Giulia, in particolare nell”area di Dolegna del Collio, vicino al confine sloveno. I suoli sono formati da marne e arenarie che, disgregandosi, danno origine alla ponca, terreno povero, sassoso e ricco di minerali. Queste colline garantiscono ottimo drenaggio e radici profonde. Il clima moderatamente fresco, con giornate calde e notti sensibilmente pi\u00f9 fredde, favorisce una maturazione lenta e porta a un Sauvignon di grande concentrazione aromatica.<\/p>\n
Sauvignon Jermann \u00e8 prodotto con Sauvignon Blanc in purezza ed \u00e8 imbottigliato come Venezia Giulia IGT. Le viti sono piantate in parcelle con esposizioni a sud-ovest e nord-est per bilanciare maturazione dell”uva e freschezza. La vendemmia \u00e8 manuale, con attenta selezione dei grappoli direttamente in vigna.<\/p>\n
Dopo la raccolta le uve vengono vinificate in bianco, cio\u00e8 senza lunghe macerazioni sulle bucce. Il mosto fermenta a temperatura controllata in vasche d”acciaio inox per preservare al massimo il profilo aromatico del vitigno. Il vino affina poi per circa sei mesi sulle fecce fini, sempre in acciaio, prima dell”imbottigliamento. L”assenza di legno mantiene al centro del profilo freschezza, frutto e impronta territoriale.<\/p>\n
Nel calice il Sauvignon Jermann si presenta giallo paglierino brillante con riflessi verdolini. Al naso offre un bouquet intenso e tipico, con agrumi, frutto della passione, pesca, erbe fresche, menta, salvia, pepe verde e fiori di sambuco. In bocca il vino \u00e8 secco nell”impressione, pieno ma teso, con acidit\u00e0 vivace, fine mineralit\u00e0 e un finale elegante e persistente.<\/p>\n
Il Sauvignon di Jermann si abbina molto bene a crostacei, risotti ai frutti di mare, pesci bianchi alla griglia o in salse delicate, piatti a base di salmone, carni bianche, asparagi e pasta con le vongole. Servito ben fresco, intorno agli 8-10 gradi, in calici da bianco di media grandezza esprime al meglio la sua anima aromatica e fresca. Nei primi anni dopo l”imbottigliamento mostra il profilo pi\u00f9 vibrante, ma la buona struttura consente anche un”evoluzione positiva per qualche tempo in bottiglia.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Il vino Sauvignon Venezia Giulia IGT Jermann \u00e8 un vino bianco italiano dal produttore Jermann. \u00c8 della regione Friuli ed \u00e8 ottenuto da 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