Saffredi della Fattoria Le Pupille \u00e8 considerato un”icona della Maremma e una delle etichette simbolo dei Supertuscan della regione. Il vino unisce la profondit\u00e0 di un grande taglio bordolese alla speziatura solare della costa toscana. Nasce cos\u00ec un rosso concentrato e allo stesso tempo finemente cesellato, che mostra in modo esemplare il livello qualitativo raggiunto oggi dalla Maremma.<\/p>\n
Le uve provengono dal vigneto Saffredi, situato nei pressi di Pereta, nell”entroterra di Scansano. Le viti si trovano a circa 250-280 metri di altitudine; le parcelle pi\u00f9 vecchie sono esposte a sud-ovest, quelle pi\u00f9 giovani a sud-est. Il suolo \u00e8 formato da arenarie ricche di scisti calcarei e minerali di ferro, con poca sostanza organica e argilla presente solo in profondit\u00e0. Questo terreno povero e ben drenato favorisce la produzione di acini piccoli e molto aromatici e conferisce al vino tensione e profondit\u00e0 minerale.<\/p>\n
Saffredi \u00e8 una cuv\u00e9e con Cabernet Sauvignon come vitigno principale, affiancato da Merlot e da una piccola quota di Petit Verdot. Il Cabernet apporta struttura, frutto scuro e una speziatura fresca, il Merlot dona pienezza e morbidezza, il Petit Verdot contribuisce con colore, tannino e ulteriore complessit\u00e0 aromatica. La vendemmia \u00e8 manuale, con selezione rigorosa dei grappoli direttamente in vigna.<\/p>\n
In genere il Merlot viene raccolto nella prima met\u00e0 di settembre, mentre Cabernet Sauvignon e Petit Verdot seguono nel mese di ottobre. Dopo la diraspatura i diversi lotti fermentano separatamente in vasche d”acciaio inox a temperatura controllata, con lunghe macerazioni di circa 30-45 giorni. Il vino matura poi per circa 18 mesi in barrique di rovere francese, in prevalenza nuove, per proseguire successivamente l”affinamento in bottiglia. Il legno \u00e8 chiaramente percepibile, ma resta sempre in equilibrio con frutto e impronta territoriale.<\/p>\n
Nel calice Saffredi si presenta di un rubino fitto, quasi impenetrabile. Al naso propone intense note di frutti rossi e neri, in particolare ribes e mora, accompagnate da chiodo di garofano, cannella, tocchi di vaniglia, cioccolato fondente e sfumature balsamiche. In bocca \u00e8 pieno e vellutato, con tannini fitti e maturi, un”acidit\u00e0 succosa che sostiene il sorso e grande concentrazione. Il finale \u00e8 molto lungo, complesso e dominato da una trama fruttata-speziata di grande finezza.<\/p>\n
Saffredi si abbina in modo eccellente a tagli pregiati di manzo, cosciotto d”agnello, piatti di selvaggina, brasati importanti, oltre che a formaggi stagionati a pasta dura e cioccolato fondente. Servito a 16-18 gradi in ampi calici da rosso esprime al meglio la ricchezza del bouquet; un passaggio in decanter favorisce l”apertura degli aromi. Grazie alla struttura importante il vino \u00e8 adatto sia al consumo nelle annate pi\u00f9 giovani sia a un lungo invecchiamento in cantina.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Il vino Saffredi Rosso Toscana IGT Fattoria Le Pupille \u00e8 un vino rosso italiano dal produttore Fattoria Le Pupille. \u00c8 della regione Toscana ed \u00e8 ottenuto da Merlot, Cabernet Sauvignon e Petit Verdot.<\/p>\n","protected":false},"featured_media":647395,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","meta":{"_acf_changed":false,"_uag_custom_page_level_css":"","site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"default","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","ast-disable-related-posts":"","theme-transparent-header-meta":"default","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"default","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"default","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center 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