Il Pinot Grigio di Jermann mostra quanto questo vitigno, cos\u00ec conosciuto, possa diventare interessante in Friuli. Il vino unisce frutto intenso e struttura nitida e risulta insieme accessibile e raffinato. Chi associa il Pinot Grigio solo a un semplice vino da terrazza scopre qui un”interpretazione decisamente pi\u00f9 seria e di forte personalit\u00e0.<\/p>\n
Le uve provengono dal Friuli, in particolare dalle colline intorno a Dolegna del Collio, vicino al confine sloveno. I vigneti sono piantati su suoli di marna e arenaria, che per disgregazione danno origine alla tipica ponca, terreno povero, sassoso e ricco di minerali. Il clima moderatamente fresco, con forti escursioni termiche tra giorno e notte, favorisce una maturazione lenta e porta a grappoli aromaticamente concentrati.<\/p>\n
Il vino \u00e8 ottenuto da Pinot Grigio in purezza. Le vigne si trovano in parcelle selezionate, impostate per valorizzare freschezza, chiarezza aromatica e impronta minerale. La gestione con rese contenute in vigneto assicura uve concentrate, con profilo varietale pulito e ben riconoscibile.<\/p>\n
Dopo un”accurata vendemmia manuale, le uve vengono pressate in modo soffice e il mosto fermenta in vasche d”acciaio inox a temperatura controllata. Il vino affina quindi per circa sei mesi in acciaio sulle fecce fini prima dell”imbottigliamento. L”assenza di legno mantiene in primo piano la purezza del frutto e il carattere del territorio.<\/p>\n
Nel bicchiere il Pinot Grigio Jermann si presenta giallo paglierino intenso con delicati riflessi ramati. Al naso emergono note di frutta a polpa bianca matura, agrumi e fiori bianchi, accompagnate da un leggero tocco di erbe aromatiche e da una sfumatura appena salina. Al palato il vino \u00e8 secco nell”impressione, pieno ma scorrevole, con tessitura morbida, acidit\u00e0 ben integrata, fine mineralit\u00e0 e un finale persistente, giocato soprattutto sul frutto.<\/p>\n
Il Pinot Grigio Jermann si abbina molto bene ad antipasti misti, zuppe di pesce, frutti di mare, pesce alla griglia o al vapore, primi piatti leggeri, carni bianche e formaggi freschi. Si dimostra armonioso anche con piatti di verdure e risotti alle verdure o ai frutti di mare. Servito ben fresco, intorno agli 8-10 gradi, in calici da bianco di media grandezza esprime al meglio fragranza e equilibrio. Nei primi anni dopo l”imbottigliamento mostra il suo volto pi\u00f9 fresco, ma la buona struttura gli consente un”evoluzione positiva per qualche tempo in bottiglia.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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