Where Dreams di Jermann \u00e8 una delle cuv\u00e9e bianche pi\u00f9 note del Nord Italia e propone lo Chardonnay in chiave friulana. Il vino coniuga densit\u00e0 e finezza, tessitura cremosa e freschezza tesa. Ne nasce un bianco di grande personalit\u00e0, capace di accompagnare con sicurezza la cucina d”autore e di affascinare anche bevuto da solo.<\/p>\n
Le uve provengono da vigneti selezionati in Friuli, soprattutto nell”area di Dolegna del Collio, nei pressi del confine sloveno. Qui dominano marne e arenarie disgregate, la cosiddetta ponca: suoli poveri, sassosi e ricchi di minerali. Il clima moderatamente fresco, con giornate calde e notti sensibilmente pi\u00f9 fredde, favorisce una maturazione lenta e aromatica e dona al vino nitidezza e slancio.<\/p>\n
Where Dreams si basa in prevalenza su Chardonnay, completato da piccole percentuali di altri vitigni a bacca bianca, dosate di annata in annata. Lo Chardonnay apporta corpo, struttura e frutta gialla matura, mentre le altre variet\u00e0 aggiungono complessit\u00e0 aromatica, freschezza e dettagli floreali. L”obiettivo \u00e8 una cuv\u00e9e dalla firma stilistica ben riconoscibile, al tempo stesso precisa e generosa.<\/p>\n
Dopo la vendemmia manuale le uve vengono pressate in modo soffice. Una parte del mosto fermenta in vasche d”acciaio inox, un”altra in barrique di rovere. Il vino matura poi per diversi mesi sulle fecce fini, in parte in legno, in parte in acciaio, con periodici b\u00e2tonnage. In questo modo si integrano cremosit\u00e0, struttura e leggere note tostate con la naturale freschezza del frutto.<\/p>\n
Nel calice Where Dreams si presenta giallo paglierino intenso con riflessi dorati. Al naso si riconoscono albicocca, pesca e ananas maturi, accompagnati da scorza di agrumi, fiori bianchi, cenni di miele, vaniglia e spezie dolci. Al palato il vino \u00e8 pieno e setoso, con struttura fitta ma ben equilibrata, acidit\u00e0 viva e una chiara vena minerale. Il finale \u00e8 lungo e stratificato, giocato su frutta gialla e raffinate note speziate.<\/p>\n
Where Dreams si abbina in modo eccellente a piatti di pesce e crostacei di pregio, capesante, risotti ai frutti di mare o alle verdure, carni bianche come pollo e vitello in salse cremose, oltre che a formaggi di media stagionatura dal profilo aromatico. Servito a circa 10-12 gradi in calici ampi da bianco esprime al meglio la complessit\u00e0 del bouquet. La struttura importante gli conferisce un buon potenziale di evoluzione, con capacit\u00e0 di affinare per diversi anni in cantina.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Il vino Where Dreams Venezia Giulia IGT Jermann \u00e8 un vino bianco italiano dal produttore Jermann. \u00c8 della regione Friuli ed \u00e8 ottenuto da Chardonnay.<\/p>\n","protected":false},"featured_media":647438,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","meta":{"_acf_changed":false,"_uag_custom_page_level_css":"","site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"default","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","ast-disable-related-posts":"","theme-transparent-header-meta":"default","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"default","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"default","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center 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