Il Brunello di Montalcino di Biondi-Santi \u00e8 considerato una delle etichette pi\u00f9 emblematiche della denominazione. Non punta su potenza opulenta, ma su un”interpretazione classica e fine, con grande potenziale di invecchiamento. Il vino mostra quanto possano essere eleganti e stratificati i Sangiovese di Montalcino, quando terroir, vitigno e tradizione stehen konsequent im Mittelpunkt.<\/p>\n
Le uve provengono dalla storica Tenuta Greppo, nella parte meridionale di Montalcino. I vigneti si trovano su pendii ben ventilati, con suoli di argilla e calcare attraversati da pietre di diversa origine. Questo insieme d\u00e0 vita a Sangiovese dal profilo teso, minerale e aromaticamente profondo. Il clima \u00e8 caldo ma equilibrato da venti e notti fresche, che preservano freschezza e definizione aromatica.<\/p>\n
Il Brunello di Montalcino Biondi-Santi \u00e8 prodotto al 100 per cento da Sangiovese Grosso, il tradizionale tipo Brunello. Si utilizzano esclusivamente cloni propri della Tenuta Greppo, selezionati nel corso di molti anni. Le viti sono in gran parte pi\u00f9 vecchie e producono grappoli piccoli e molto concentrati. La raccolta avviene sempre a mano, con selezione rigorosa direttamente in vigna.<\/p>\n
Dopo la diraspatura il mosto fermenta in vasche di cemento e acciaio inox a temperatura controllata, generalmente con macerazioni piuttosto lunghe. In seguito il vino matura per diversi anni in grandi botti di rovere di Slavonia, nel pieno rispetto della tradizione classica di Montalcino. Un prolungato affinamento in bottiglia completa il percorso, cos\u00ec che il Brunello arrivi sul mercato solo quando struttura e aromi risultano ben integrati.<\/p>\n
Nel calice il Brunello di Montalcino Biondi-Santi presenta un rubino limpido con riflessi leggermente granato. Al naso emergono ciliegia e rosa canina, seguite da viola, erbe secche, tabacco, t\u00e8, sottobosco e spezie fini. Al palato il vino \u00e8 lineare e vibrante, con trama tannica fitta ma molto fine, acidit\u00e0 viva e grande lunghezza. Lo stile punta chiaramente su finezza e tensione pi\u00f9 che su dolcezza o volume eccessivo.<\/p>\n
Questo Brunello si abbina in modo ideale ai piatti classici della cucina toscana: Bistecca alla Fiorentina, stufati e brasati di manzo, cosciotto d”agnello, selvaggina e formaggi stagionati a pasta dura. Servito a 16-18 gradi in ampi calici tipo Borgogna, esprime al meglio la propria complessit\u00e0; una sosta in decanter \u00e8 particolarmente utile nelle annate pi\u00f9 giovani. Grazie a struttura e acidit\u00e0 il vino \u00e8 destinato a un lungo invecchiamento e pu\u00f2 accompagnare per molti anni una cantina ben curata.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Il vino Brunello di Montalcino DOCG Tenuta Greppo Biondi Santi \u00e8 un vino rosso italiano dal produttore Biondi Santi. \u00c8 della regione Toscana ed \u00e8 ottenuto da Sangiovese.<\/p>\n","protected":false},"featured_media":647449,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","meta":{"_acf_changed":false,"_uag_custom_page_level_css":"","site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"default","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","ast-disable-related-posts":"","theme-transparent-header-meta":"default","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"default","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"default","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center 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