Capo Martino \u00e8 la grande cuv\u00e9e bianca di Jermann ed \u00e8 un omaggio alla collina omonima nel Collio. Pensato come vino da tavola importante, unisce le tradizionali uve friulane a uno stile moderno e preciso. Ne nasce un bianco di forte personalit\u00e0, che mette insieme pienezza, eleganza e una fine impronta minerale.<\/p>\n
Le uve provengono dalla Collina Capo Martino a Dolegna del Collio, nel cuore delle colline goriziane. Il vigneto, di circa 7,5 ettari, \u00e8 stato reimpiantato con variet\u00e0 tradizionali e si sviluppa su pendii esposti a est-sud e ovest-sud. I suoli sono formati da marne e arenarie in avanzata disgregazione, la tipica ponca: terreno povero, sassoso e ricco di componenti minerali.<\/p>\n
Capo Martino \u00e8 una cuv\u00e9e di vitigni autoctoni bianchi del Friuli, principalmente Friulano, Ribolla Gialla, Malvasia Istriana e Picolit. L”insieme unisce aromi di frutta gialla matura e una sottile speziatura a struttura, freschezza e un profilo aromatico naturale e discreto. Le viti sono allevate a Guyot e gestite con rese contenute.<\/p>\n
La vendemmia \u00e8 manuale; le uve vengono pressate in modo soffice e sottoposte a una breve macerazione prefermentativa. Il mosto fermenta quindi in botti di rovere, nelle quali il vino rimane per circa dieci mesi sulle fecce fini. Dopo l”imbottigliamento segue un ulteriore affinamento in vetro e Capo Martino viene normalmente rilasciato circa due anni dopo la vendemmia, quando struttura, aromi ed equilibrio risultano ben integrati.<\/p>\n
Nel bicchiere Capo Martino si presenta di un giallo dorato intenso e brillante. Al naso emergono note di frutta gialla matura, che spaziano dalla mela a sfumature pi\u00f9 esotiche, accenni di banana, fiori secchi, ginestra, frutto della passione, con tocchi di nocciola e una delicata vaniglia. In bocca il vino \u00e8 morbido e concentrato, con tessitura cremosa, acidit\u00e0 ben dosata, marcata mineralit\u00e0 e una lunga persistenza aromatica, sottile ma continua.<\/p>\n
Capo Martino si abbina molto bene a piatti di pesce strutturati, frutti di mare, pesce al forno o alla griglia, risotti ai frutti di mare, ricette a base di ceci o altri legumi e formaggi di media stagionatura. Anche cucine vegetariane ricche di aromi gli si sposano con naturalezza. Servito a circa 10-12 gradi in calici ampi da bianco esprime al meglio complessit\u00e0 e finezza. Grazie alla struttura importante pu\u00f2 evolvere per alcuni anni in cantina, acquistando ulteriore profondit\u00e0.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Il vino Capo Martino Venezia Giulia IGT Jermann \u00e8 un vino bianco italiano dal produttore Jermann. \u00c8 della regione Friuli ed \u00e8 ottenuto da Chardonnay, Sauvignon, Ribolla Gialla, Picolit e 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