Il Barolo Aeroplan Servaj di Domenico Clerico \u00e8 una dedica all””aeroplano selvaggio”, soprannome affettuoso che il padre aveva dato a Domenico. Il vino interpreta il Barolo con tutta la profondit\u00e0 di Serralunga d”Alba, unendo tensione ed eleganza. Un grande rosso pensato per chi desidera incontrare lo stile classico della denominazione in una versione precisa e contemporanea.<\/p>\n
Le uve provengono dal comune di Serralunga d”Alba, in particolare dall”area di Baudana. I vigneti sono posti su pendii ripidi con suoli calcareo-argillosi, ricchi di scheletro e con presenza di componenti ferrose. Questo terroir \u00e8 noto per dare Barolo dalla trama tannica importante, frutto dal profilo pi\u00f9 “freddo” e una marcata impronta minerale.<\/p>\n
Aeroplan Servaj \u00e8 prodotto con Nebbiolo in purezza. Le viti, pi\u00f9 giovani rispetto ad altre parcelle storiche della tenuta, forniscono grappoli molto concentrati e di grande intensit\u00e0 aromatica. La vendemmia \u00e8 manuale, con selezione rigorosa in vigna, cos\u00ec che in cantina arrivi soltanto uva perfettamente sana e matura.<\/p>\n
Dopo la diraspatura il mosto fermenta a contatto con le bucce a temperatura controllata, con macerazioni lunghe pensate per estrarre in profondit\u00e0 colore, profumi e tannino. Il vino matura poi per circa due anni in barrique di rovere francese, in parte nuove, prima di un ulteriore affinamento in bottiglia. L”obiettivo \u00e8 un Barolo potente ma finemente disegnato, in cui il legno sostiene senza prevalere.<\/p>\n
Nel calice Aeroplan Servaj si presenta con un granato intenso e nucleo leggermente trasparente. Al naso mette in evidenza amarena, frutti di bosco del sottobosco e scorza d”arancia candita, seguiti da viola, rosa appassita, spezie, tabacco, note terrose e un tocco ematico-minerale. In bocca \u00e8 pieno e teso, con trama tannica fitta e ancora giovane, acidit\u00e0 viva e grande lunghezza. L”insieme trasmette seriet\u00e0, precisione e una chiara vocazione all”invecchiamento.<\/p>\n
Questo Barolo si abbina in modo eccellente a brasati e stufati di manzo, cosciotto o spalla d”agnello, preparazioni a base di selvaggina, bistecca di manzo alla griglia, piatti al tartufo e formaggi stagionati, anche erborinati. Servito a 18-20 gradi in ampi calici tipo Borgogna esprime al meglio la complessit\u00e0 del bouquet; una lunga ossigenazione in decanter \u00e8 consigliabile nelle annate pi\u00f9 giovani. Grazie alla struttura importante il vino \u00e8 pensato per un lungo percorso in cantina.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Il vino Domeico Clerico Barolo Aeroplan Servaj DOCG \u00e8 un vino rosso italiano dal produttore Domenico Clerico. \u00c8 della regione Piemonte ed \u00e8 ottenuto da Nebbiolo.<\/p>\n","protected":false},"featured_media":644150,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","meta":{"_acf_changed":false,"_uag_custom_page_level_css":"","site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"default","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","ast-disable-related-posts":"","theme-transparent-header-meta":"default","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"default","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"default","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center 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