Vigna del Sorbo \u00e8 la grande Gran Selezione di Fontodi ed \u00e8 considerata uno dei riferimenti assoluti per il Sangiovese di Panzano. Il vino nasce da una singola parcella nel cuore della Conca d”Oro e propone il Chianti Classico in una versione particolarmente profonda e concentrata. La classificazione Gran Selezione indica qui un vino selezionato con grande rigore, affinato a lungo, con forte legame territoriale e importante potenziale di invecchiamento.<\/p>\n
Il vigneto Vigna del Sorbo si trova nei pressi di Panzano, con esposizione prevalente a sud-ovest e ceppi che in parte superano i cinquant”anni di et\u00e0. I suoli sono composti soprattutto da Galestro e Alberese, rocce calcareo-marnose povere, ricche di pietre. Questa combinazione assicura drenaggio eccellente, radici profonde e una marcata impronta minerale. Il clima, caratterizzato da giornate calde e notti fresche, preserva freschezza e tensione aromatica.<\/p>\n
Il Chianti Classico Gran Selezione Vigna del Sorbo \u00e8 prodotto con Sangiovese in purezza. Le viti sono fittamente impiantate e allevate a Guyot, una forma di potatura a spalliera ampiamente diffusa. Le rese molto basse per ceppo garantiscono grappoli piccoli e concentrati, base della struttura e della profondit\u00e0 che caratterizzano questa Gran Selezione.<\/p>\n
La vendemmia viene effettuata esclusivamente a mano, con selezione severa dei grappoli. Le uve fermentano spontaneamente, con lieviti indigeni, in vasche d”acciaio inox; la macerazione sulle bucce si protrae per oltre tre settimane, cos\u00ec da estrarre in modo preciso colore, tannino e complessit\u00e0 aromatica. Il vino matura poi per circa 24 mesi in botti di rovere francese, tra barrique e contenitori di maggior volume, prima di un ulteriore affinamento in bottiglia.<\/p>\n
Nel calice Vigna del Sorbo mostra un rubino fitto con riflessi che tendono al granato. Al naso si succedono viola, ciliegia scura, frutti di bosco e un accenno di arancia rossa, accompagnati da note di tabacco, liquirizia, caff\u00e8, cacao e spezie fini. In bocca il vino \u00e8 pieno e avvolgente, con tannino deciso ma perfettamente maturo, acidit\u00e0 succosa e una mineralit\u00e0 evidente, quasi sapida. Il finale \u00e8 molto lungo, concentrato e ricco di sfumature.<\/p>\n
Vigna del Sorbo si abbina in modo ideale a brasati di manzo, cosciotto d”agnello, piatti di selvaggina, Bistecca alla Fiorentina e formaggi stagionati a pasta dura. Anche con paste ricche condite con rag\u00f9 importanti o con piatti al tartufo esprime grande classe. Servito a 16-18 gradi in ampi calici tipo Borgogna e lasciato respirare in decanter, mostra al meglio la propria complessit\u00e0. In giovent\u00f9 colpisce per energia, ma \u00e8 pensato soprattutto per un lungo affinamento in cantina.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Il vino Gran Selezione Chianti Classico Riserva DOCG Vigna del Sorbo Bio Fontodi \u00e8 un vino rosso italiano dal produttore Fontodi. \u00c8 della regione Toscana ed \u00e8 ottenuto da Sangiovese e Cabernet Sauvignon.<\/p>\n","protected":false},"featured_media":647780,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","meta":{"_acf_changed":false,"_uag_custom_page_level_css":"","site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"default","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","ast-disable-related-posts":"","theme-transparent-header-meta":"","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"default","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center 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