{"id":647823,"date":"2023-07-06T15:53:59","date_gmt":"2023-07-06T13:53:59","guid":{"rendered":"https:\/\/mair-mair.com\/siro-pacenti-brunello-di-montalcino-vecchievigne\/"},"modified":"2025-11-26T17:31:23","modified_gmt":"2025-11-26T16:31:23","slug":"siro-pacenti-brunello-di-montalcino-vecchievigne","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/mair-mair.com\/it\/siro-pacenti-brunello-di-montalcino-vecchievigne\/","title":{"rendered":"Siro Pacenti Brunello di Montalcino Vecchievigne"},"content":{"rendered":"

Siro Pacenti Brunello Vecchievigne<\/h2>\n

Brunello di Montalcino Vecchie Vigne Siro Pacenti da Mair Mair acquistare. <\/h3>\n

Chi vuole capire quanta precisione e potenza possa esprimere il Sangiovese incontra presto il Brunello di Montalcino Vecchie Vigne di Siro Pacenti. Nato dalle vigne pi\u00f9 antiche dell”azienda, questo vino unisce alta concentrazione a una lettura moderna e lineare del Brunello: denso, serio e allo stesso tempo sorprendentemente setoso.<\/p>\n

Origine e terroir<\/h3>\n

Vecchie Vigne nasce da vecchi vigneti situati a Pelagrilli, a nord di Montalcino, e a Piancornello, nel settore sud-orientale. A Pelagrilli prevalgono esposizioni pi\u00f9 fresche, ventilate, con suoli sabbioso-argillosi; a Piancornello dominano terreni ricchi di minerali, ciottoli e frammenti di roccia. L”unione di queste due anime d\u00e0 uve molto mature, aromatiche e con struttura netta e profonda impronta minerale.<\/p>\n

Vitigno <\/h3>\n

Si tratta di un Brunello di Montalcino DOCG da Sangiovese in purezza. Per Vecchie Vigne vengono utilizzati esclusivamente ceppi con oltre 35 anni di et\u00e0, molti anche pi\u00f9 vecchi. Le rese sono volutamente contenute, intorno a 800-1000 grammi d”uva per pianta, cos\u00ec da ottenere grappoli particolarmente concentrati e ricchi di estratto.<\/p>\n

Affinamento e vinificazione <\/h3>\n

La vendemmia \u00e8 manuale, con selezioni ripetute dei grappoli e degli acini prima e dopo la diraspatura. La fermentazione si svolge in acciaio a temperatura controllata, con vinificazioni separate per ogni parcella. L”affinamento prosegue per circa 24 mesi in barrique di rovere francese, talvolta integrato da una sosta in vasche di cemento, quindi il vino riposa a lungo in bottiglia. Il Brunello non viene filtrato, e un eventuale deposito \u00e8 parte della filosofia produttiva.<\/p>\n

Carattere e gusto <\/h3>\n

Nel calice Vecchie Vigne mostra un colore rubino fitto tendente al granato. Al naso emergono frutti rossi e scuri, ciliegia e mora, seguiti da tabacco, cioccolato, note speziate e balsamiche e una lieve traccia di erbe aromatiche. In bocca \u00e8 pieno ma preciso, con tannini molto fini e compatti, acidit\u00e0 viva e grande complessit\u00e0. Il finale \u00e8 lungo, energico e sostenuto da una marcata vena minerale.<\/p>\n

Abbinamenti, temperatura di servizio e maturit\u00e0 di consumo. <\/h3>\n

Il Brunello Vecchie Vigne si abbina in modo ideale a brasati di manzo, cosciotto d”agnello, piatti di selvaggina e altre carni importanti, cos\u00ec come a formaggi stagionati a pasta dura. Servito a 16-18 gradi in calici ampi e dopo un po” di riposo in caraffa, lascia emergere appieno la sua complessit\u00e0. Struttura e impalcatura tannica lo rendono adatto a lunghi anni di evoluzione, senza perdere fascino anche in giovent\u00f9.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Il vino Brunello di Montalcino DOCG Vecchie Vigne Siro Pacenti \u00e8 un vino rosso italiano dal produttore Siro Pacenti. \u00c8 della regione Toscana ed \u00e8 ottenuto da Sangiovese.<\/p>\n","protected":false},"featured_media":647512,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","meta":{"_acf_changed":false,"_uag_custom_page_level_css":"","site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"default","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","ast-disable-related-posts":"","theme-transparent-header-meta":"default","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"default","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"default","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center 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