{"id":647848,"date":"2024-08-13T16:19:41","date_gmt":"2024-08-13T14:19:41","guid":{"rendered":"https:\/\/mair-mair.com\/sottimano-barbaresco-cotta\/"},"modified":"2025-11-26T17:31:45","modified_gmt":"2025-11-26T16:31:45","slug":"sottimano-barbaresco-cotta","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/mair-mair.com\/it\/sottimano-barbaresco-cotta\/","title":{"rendered":"Sottimano Barbaresco Cotta’"},"content":{"rendered":"

Sottimano Barbaresco Cotta’<\/h2>\n

Barbaresco Cott\u00e0 Sottimano da Mair Mair acquistare. <\/h3>\n

Un Barbaresco da cru, ma senza atteggiamenti da star: il Barbaresco Cott\u00e0 di Sottimano mostra con grande chiarezza quanto possa essere personale un vino di singola vigna di Neive. Unisce la profondit\u00e0 delle vigne vecchie a uno stile preciso e misurato: intenso, speziato, elegante e al tempo stesso molto accessibile.<\/p>\n

Origine e terroir<\/h3>\n

Cott\u00e0 \u00e8 uno dei cru storici di Neive, posto su un crinale collinare elevato tra Neive e Barbaresco. I suoli, chiari e ricchi di calcare, di origine miocenica, presentano venature sabbiose e strati pietrosi. Questo terroir povero e drenante d\u00e0 vita a Barbaresco di buona forza, con freschezza marcata e una nitida impronta minerale.<\/p>\n

Vitigno <\/h3>\n

Il Barbaresco Cott\u00e0 \u00e8 un Barbaresco DOCG da Nebbiolo in purezza. Le vigne sono vecchie, molte radicate da decenni in questa parcella, e producono rese naturalmente basse. Ne derivano grappoli piccoli, molto concentrati, con elevata acidit\u00e0 naturale e tannino fine ma compatto.<\/p>\n

Affinamento e vinificazione <\/h3>\n

Sottimano adotta una gestione di vigna di ispirazione naturale, senza erbicidi e con concimazioni esclusivamente organiche. La vendemmia \u00e8 manuale, con selezione rigorosa delle uve. In cantina la fermentazione \u00e8 spontanea, condotta dai soli lieviti indigeni, con macerazioni molto lunghe e cappello sommerso secondo tradizione. L”affinamento prosegue per circa due anni in barrique di rovere francese, solo in piccola parte nuove, e il vino viene imbottigliato senza filtrazioni dopo un ulteriore periodo di riposo.<\/p>\n

Carattere e gusto <\/h3>\n

Nel calice Cott\u00e0 si presenta di colore granato luminoso. Al naso si riconoscono rosa appassita, piccoli frutti rossi di bosco, ciliegia scura e un lieve cenno di ribes nero, accompagnati da liquirizia, leggere note affumicate, erbe aromatiche, spezie e un tocco di sottobosco. In bocca \u00e8 concentrato ma sempre fine ed equilibrato, con tannino denso ma ben cesellato, acidit\u00e0 fresca e un lungo finale dal timbro speziato e minerale.<\/p>\n

Abbinamenti, temperatura di servizio e maturit\u00e0 di consumo. <\/h3>\n

Il Barbaresco Cott\u00e0 si abbina in modo eccellente a tajarin al rag\u00f9, risotti ai porcini, brasati di manzo o agnello, piatti di selvaggina e formaggi stagionati a pasta dura. Servito a 16-18 gradi in calici ampi e dopo un breve passaggio in decanter, mette in luce al meglio le sue sfumature floreali e speziate; struttura e acidit\u00e0 gli garantiscono inoltre un ottimo potenziale di evoluzione.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Il vino Barbaresco DOCG Cotta’ Sottimano \u00e8 un vino rosso italiano dal produttore Sottimano. \u00c8 della regione Piemonte ed \u00e8 ottenuto da Nebbiolo.<\/p>\n","protected":false},"featured_media":554376,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","meta":{"_acf_changed":false,"_uag_custom_page_level_css":"","site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"default","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","ast-disable-related-posts":"","theme-transparent-header-meta":"default","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"default","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"default","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center 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