Chi conosce lo Chardonnay solo come vino quotidiano tranquillo, con la Riserva Vigna Au alzer\u00e0 subito le antenne. Tiefenbrunner imbottiglia qui una singola vigna particolarmente vocata e mostra quanta profondit\u00e0 ed eleganza possa esprimere uno Chardonnay altoatesino. Un vino per chi \u00e8 curioso di scoprire uno stile “borgognone” di montagna, senza doversi perdere in tecnicismi.<\/p>\n
Le uve della Vigna Au provengono da una parcella unica attorno a Niclara, nella Bassa Atesina, dove ha sede la cantina Tiefenbrunner. Dolci colline, molto sole e correnti fresche che scendono dalle montagne circostanti permettono di ottenere uve pienamente mature, ma sempre sostenute da una chiara freschezza. I suoli sono pietrosi e ben drenati, con componenti calcaree, e regalano allo Chardonnay tensione, struttura e una fine impronta minerale.<\/p>\n
L”Alto Adige Chardonnay DOC Riserva Vigna Au \u00e8 vinificato in purezza da uve Chardonnay. I vigneti sono gestiti con rese volutamente contenute, cos\u00ec da raccogliere pochi grappoli ma di grande concentrazione aromatica. Ne nasce un vino che fa parlare chiaramente il vitigno e, allo stesso tempo, il carattere della singola vigna.<\/p>\n
Le uve vengono raccolte a mano e pressate in modo soffice. Il mosto fermenta in prevalenza in piccole botti di rovere, nelle quali il vino matura poi per molti mesi sui lieviti fini. L”affinamento in legno dona cremosit\u00e0 e profondit\u00e0, mentre una piccola quota vinificata in acciaio conserva freschezza e nitidezza. Solo dopo un”ulteriore sosta in bottiglia la Riserva viene rilasciata.<\/p>\n
Nel calice la Vigna Au si presenta di un giallo paglierino intenso con riflessi dorati. Al naso emergono agrumi maturi e mela gialla, note di pesca, un accenno di ananas, vaniglia ben integrata e leggere sfumature di frutta secca e nocciola tostata. In bocca \u00e8 denso e cremoso, ma allo stesso tempo preciso e vibrante. L”acidit\u00e0 ben calibrata e la mineralit\u00e0 salina accompagnano verso un finale lungo, elegante e armonioso.<\/p>\n
L”Alto Adige Chardonnay DOC Riserva Vigna Au si abbina molto bene a piatti raffinati di pesce, frutti di mare, carr\u00e9 di vitello, pollame e risotti cremosi a base di verdure o funghi. \u00c8 una scelta azzeccata anche con formaggi molli e formaggi a pasta dura di media stagionatura. La temperatura ideale \u00e8 tra 10 e 12 gradi, servito in un ampio calice da bianco, magari dopo un breve passaggio in decanter. Grazie alla struttura e all”affinamento in legno, questo Chardonnay ha un buon potenziale evolutivo e pu\u00f2 affinarsi per diversi anni.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Il vino Chardonnay Alto Adige DOC Vigna Au Tiefenbrunner \u00e8 un vino bianco italiano dal produttore Weingut Tiefenbrunner. \u00c8 della regione Alto Adige ed \u00e8 ottenuto da Chardonnay.<\/p>\n","protected":false},"featured_media":648334,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","meta":{"_acf_changed":false,"_uag_custom_page_level_css":"","site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"default","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","ast-disable-related-posts":"","theme-transparent-header-meta":"default","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"default","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"default","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center 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