Chi pensa che il Pinot Bianco sia sempre leggero e poco incisivo verr\u00e0 smentito dal Sanctissimus. Questa rara Riserva nasce da uno dei vigneti pi\u00f9 antichi dell\u0092Alto Adige e dimostra quanto possa essere potente, profondo e allo stesso tempo preciso un Pinot Bianco. Un vino di carattere per appassionati curiosi e conoscitori esperti, che unisce freschezza alpina e grande maturit\u00e0.<\/p>
Le uve crescono sotto la chiesa di Missiano, su pendii estremamente ripidi esposti a sud. Il vigneto si trova tra circa 350 e 400 metri di altitudine ed \u00e8 stato impiantato gi\u00e0 intorno al 1899. I suoli sono morenici, ricchi di calcare e di origine glaciale; le rese molto basse danno grappoli concentrati e dal profilo spiccatamente minerale, base del carattere unico del Sanctissimus.<\/p>
L\u0092Alto Adige Pinot Bianco DOC Riserva Sanctissimus \u00e8 prodotto al cento per cento da Pinot Bianco. Le viti ultracentenarie forniscono piccoli grappoli dalla grande concentrazione aromatica, raccolti esclusivamente a mano e con cura estrema.<\/p>
Le uve selezionate vengono lavorate in modo molto delicato e fermentano a contatto con le bucce in grandi anfore di terracotta. La lenta fermentazione, protratta per diversi mesi, permette un\u0092estrazione finissima di struttura e profumi. In seguito il vino matura a lungo sui lieviti fini, sviluppando cos\u00ec la sua tessitura cremosa, la profondit\u00e0 e l\u0092equilibrio naturale.<\/p>
Nel bicchiere il Sanctissimus si presenta di un giallo paglierino brillante con riflessi dorati. Al naso ricorda la mela matura, la frutta gialla, note speziate fini e un accenno di salvia. Al palato \u00e8 voluminoso e succoso, denso ma nitido nella struttura, sostenuto da acidit\u00e0 viva e marcata mineralit\u00e0. Il finale \u00e8 molto lungo, cremoso e lascia una scia sapida e speziata.<\/p>
Il Sanctissimus \u00e8 perfetto come aperitivo importante, con antipasti raffinati, piatti di pesce e di pollame, ma anche con formaggi di capra e cucina vegetariana dal profilo aromatico deciso. La temperatura ideale \u00e8 intorno ai 10\u009612 gradi, servito in un ampio calice da bianco. Grazie alla struttura e all\u0092origine questo Pinot Bianco possiede un notevole potenziale di invecchiamento e pu\u00f2 affinarsi ulteriormente per molti anni.<\/p>"},"content":{"rendered":"
Il vino Pinot Bianco Alto Adige DOC Riserva Sanctissimus Cantina St. Pauls <\/p>\n
Chi pensa che il Pinot Bianco sia sempre leggero e poco incisivo verr\u00e0 smentito dal Sanctissimus. Questa rara Riserva nasce da uno dei vigneti pi\u00f9 antichi dell\u0092Alto Adige e dimostra quanto possa essere potente, profondo e allo stesso tempo preciso un Pinot Bianco. Un vino di carattere per appassionati curiosi e conoscitori esperti, che unisce freschezza alpina e grande maturit\u00e0.<\/p>\n
Le uve crescono sotto la chiesa di Missiano, su pendii estremamente ripidi esposti a sud. Il vigneto si trova tra circa 350 e 400 metri di altitudine ed \u00e8 stato impiantato gi\u00e0 intorno al 1899. I suoli sono morenici, ricchi di calcare e di origine glaciale; le rese molto basse danno grappoli concentrati e dal profilo spiccatamente minerale, base del carattere unico del Sanctissimus.<\/p>\n
L\u0092Alto Adige Pinot Bianco DOC Riserva Sanctissimus \u00e8 prodotto al cento per cento da Pinot Bianco. Le viti ultracentenarie forniscono piccoli grappoli dalla grande concentrazione aromatica, raccolti esclusivamente a mano e con cura estrema.<\/p>\n
Le uve selezionate vengono lavorate in modo molto delicato e fermentano a contatto con le bucce in grandi anfore di terracotta. La lenta fermentazione, protratta per diversi mesi, permette un\u0092estrazione finissima di struttura e profumi. In seguito il vino matura a lungo sui lieviti fini, sviluppando cos\u00ec la sua tessitura cremosa, la profondit\u00e0 e l\u0092equilibrio naturale.<\/p>\n
Nel bicchiere il Sanctissimus si presenta di un giallo paglierino brillante con riflessi dorati. Al naso ricorda la mela matura, la frutta gialla, note speziate fini e un accenno di salvia. Al palato \u00e8 voluminoso e succoso, denso ma nitido nella struttura, sostenuto da acidit\u00e0 viva e marcata mineralit\u00e0. Il finale \u00e8 molto lungo, cremoso e lascia una scia sapida e speziata.<\/p>\n
Il Sanctissimus \u00e8 perfetto come aperitivo importante, con antipasti raffinati, piatti di pesce e di pollame, ma anche con formaggi di capra e cucina vegetariana dal profilo aromatico deciso. La temperatura ideale \u00e8 intorno ai 10\u009612 gradi, servito in un ampio calice da bianco. Grazie alla struttura e all\u0092origine questo Pinot Bianco possiede un notevole potenziale di invecchiamento e pu\u00f2 affinarsi ulteriormente per molti anni.<\/p>\n
\u00e8 un vino bianco italiano dal produttore Kellerei Sankt Pauls. \u00c8 della regione Alto Adige ed \u00e8 ottenuto da Pinot Bianco.<\/p>\n","protected":false},"featured_media":648320,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","meta":{"_acf_changed":false,"_uag_custom_page_level_css":"","site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"default","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","ast-disable-related-posts":"","theme-transparent-header-meta":"default","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"default","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"default","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center 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