Ci sono bianchi che vogliono piacere subito, e poi ci sono vini che cercano di raccontare qualcosa di pi\u00f9 ambizioso. Beyond The Clouds appartiene chiaramente alla seconda categoria. Elena Walch lo ha creato con l”annata 2000 come grande cuv\u00e9e bianca della cantina, pensata per rappresentare il meglio di ogni vendemmia. Il nome non suona affatto esagerato nel bicchiere: \u00e8 un vino che unisce ampiezza, eleganza e precisione, senza diventare pesante. Chi ama i bianchi ricchi ma non statici, complessi ma ancora molto leggibili, trova qui una delle etichette simbolo della casa.<\/p>\n
Beyond The Clouds nasce da una selezione accurata delle migliori uve bianche provenienti dai vigneti di Elena Walch. La cuv\u00e9e cambia leggermente da annata ad annata, proprio perch\u00e9 l”obiettivo non \u00e8 fissare una formula rigida, ma esprimere il meglio del raccolto. Questa libert\u00e0, guidata da una selezione gi\u00e0 in vigna, \u00e8 parte essenziale della sua identit\u00e0.<\/p>\n
Elena Walch descrive il vino come il meglio dei suoi bianchi, con prevalenza di Chardonnay. \u00c8 proprio lo Chardonnay a dare l”asse portante della cuv\u00e9e, mentre le altre variet\u00e0 contribuiscono a costruire complessit\u00e0, sfumature e profondit\u00e0.<\/p>\n
Le uve vengono raccolte e lavorate insieme nello stesso giorno. Fermentazione e maturazione avvengono esclusivamente in legno. Dopo la fermentazione, il vino viene sottoposto a b\u00e2tonnage settimanale per 3 mesi, poi affina per circa 10 mesi in barrique francesi e prosegue con almeno 6 mesi in bottiglia. Questo percorso gli d\u00e0 volume, tessitura cremosa e una presenza molto armoniosa.<\/p>\n
Nel calice si presenta con un giallo brillante e intenso. Al naso emergono frutta esotica come ananas, petali di rosa e delicate note tostate. In bocca \u00e8 complesso e raffinato, corposo ma elegante, con morbidezza cremosa, freschezza sapida e un finale lungo, sostenuto da un legno ben integrato. \u00c8 anche uno dei vini pi\u00f9 premiati di Elena Walch, con riconoscimenti ricorrenti da Bibenda, James Suckling, Decanter, Falstaff, Wine Spectator e molti altri.<\/p>\n
Si abbina molto bene a primi piatti saporiti, pesce, formaggi e carni bianche. Da servire a 11-13 \u00b0C. Grazie alla struttura e all”affinamento, Elena Walch indica anche un potenziale di evoluzione di circa 15-18 anni.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Il vino Beyond The Clouds S\u00fcdtirol DOC – Elena Walch \u00e8 un vino bianco italiano dal produttore Elena Walch. \u00c8 della regione Alto Adige ed \u00e8 ottenuto da Chardonnay, Sauvignon e Traminer 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