Non tutti i Timorasso devono presentarsi con grande solennit\u00e0 per lasciare il segno. Piccolo Derthona di Claudio Mariotto dimostra che carattere e piacere di beva possono convivere benissimo. Questo bianco dei Colli Tortonesi porta con s\u00e9 l”identit\u00e0 tipica del vitigno, ma lo fa in una forma particolarmente diretta, nitida e accessibile. Proprio per questo rappresenta un ingresso molto convincente nel mondo del Timorasso, una specialit\u00e0 piemontese che sa offrire molto pi\u00f9 della sola freschezza immediata.<\/p>\n
Le uve provengono dai Colli Tortonesi, da vigneti situati tra Vho e Sarezzano. Claudio Mariotto lavora qui in un paesaggio collinare posto tra 250 e 300 metri di altitudine. I terreni sono calcareo-argillosi, cio\u00e8 proprio quella base che aiuta il vino a esprimere freschezza, sostanza e una sottile tensione minerale.<\/p>\n
Nel calice c”\u00e8 Derthona Timorasso in purezza, al cento per cento. Mariotto punta quindi interamente su questo vitigno bianco di forte personalit\u00e0 del Tortonese e lo propone in una versione aperta, precisa e molto invitante.<\/p>\n
Le uve vengono raccolte a fine settembre e poi sottoposte a una pressatura lenta e soffice. La fermentazione avviene in modo spontaneo e a temperatura controllata. Il vino affina per un anno sui lieviti fini in vasche di acciaio inox, con un leggero b\u00e2tonnage, cio\u00e8 un delicato rimescolamento delle fecce fini. Segue poi un ulteriore riposo di almeno sei mesi in bottiglia. In questo modo acquista tessitura e profondit\u00e0 senza perdere la sua linea chiara.<\/p>\n
Claudio Mariotto descrive il vino come giallo paglierino limpido, di media intensit\u00e0. Al naso e al palato emergono frutto, camomilla e pietra focaia, sostenuti da freschezza e succosit\u00e0. Lo stile appare lineare, vivo e minerale, con un equilibrio armonioso che rende il Timorasso molto facile da comprendere e apprezzare.<\/p>\n
Questo Timorasso si abbina molto bene a pesce, frutti di mare, carni bianche e antipasti con una certa aromaticit\u00e0. Anche i formaggi stagionati rappresentano un accompagnamento molto riuscito. Grazie all”affinamento sui lieviti, possiede non solo fascino per una beva immediata, ma anche sostanza sufficiente per evolvere piacevolmente con un po” di tempo in bottiglia.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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Timorasso.<\/p>\n","protected":false},"featured_media":652930,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","meta":{"_acf_changed":false,"_uag_custom_page_level_css":"","site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"default","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","ast-disable-related-posts":"","theme-transparent-header-meta":"","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"default","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center 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