Chi associa il vino bianco soltanto a leggerezza e beva immediata dovrebbe conoscere il Timorasso. Il Derthona di Claudio Mariotto dimostra molto bene che un bianco piemontese pu\u00f2 avere anche profondit\u00e0, struttura e una personalit\u00e0 sorprendente. Eppure non risulta pesante n\u00e9 complicato, ma chiaro, composto e molto riconoscibile. \u00c8 proprio questo a renderlo cos\u00ec interessante: un vino per chi cerca carattere e identit\u00e0, senza bisogno di perdersi in parole troppo tecniche.<\/p>\n
Le uve provengono dai Colli Tortonesi, pi\u00f9 precisamente dai vigneti della tenuta tra Vho e Sarezzano. Claudio Mariotto lavora qui in un paesaggio collinare posto tra 250 e 300 metri di altitudine. Per il Derthona vengono indicati terreni calcareo-argillosi, una combinazione che aiuta a dare al vino tensione, sostanza e una marcata vena minerale.<\/p>\n
Nel calice c”\u00e8 Derthona Timorasso in purezza, al cento per cento. Questo antico vitigno del Tortonese \u00e8 oggi tornato a essere una delle specialit\u00e0 bianche pi\u00f9 interessanti del Piemonte. Mariotto lo vinifica da solo, mettendone in luce il carattere in modo diretto e molto leggibile.<\/p>\n
La vinificazione inizia con una pressatura lenta e soffice delle uve. Segue una fermentazione spontanea a temperatura controllata. Il vino affina poi per un anno sui lieviti fini in vasche di acciaio inox, con un leggero b\u00e2tonnage, cio\u00e8 un delicato rimescolamento delle fecce fini. Successivamente riposa per almeno altri sei mesi in bottiglia. Un percorso che gli dona tessitura e profondit\u00e0 senza coprire la nitidezza del frutto.<\/p>\n
Claudio Mariotto descrive il vino come giallo paglierino limpido, di media intensit\u00e0. Al naso emergono fiori bianchi, pesca, albicocca e agrumi. In bocca \u00e8 fresco ma anche ben strutturato, con sensazioni minerali e una lunga chiusura armoniosa. Proprio questo equilibrio tra frutto, tensione e sottile speziatura lo rende cos\u00ec riconoscibile.<\/p>\n
Questo Timorasso si abbina molto bene a pesce, frutti di mare, carni bianche e formaggi stagionati. Funziona con grande naturalezza anche accanto ad antipasti aromatici. Grazie alla sua sostanza e all”affinamento sui lieviti, non \u00e8 pensato solo per una beva immediata, ma ha anche tutte le qualit\u00e0 per evolvere con interesse nel tempo.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Il vino Derthona Timorasso Colli Tortonesi DOC – Claudio Mariotto \u00e8 un vino bianco italiano dal produttore Claudio Mariotto. \u00c8 della regione Piemonte ed \u00e8 ottenuto da Timorasso.<\/p>\n","protected":false},"featured_media":652934,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","meta":{"_acf_changed":false,"_uag_custom_page_level_css":"","site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"default","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","ast-disable-related-posts":"","theme-transparent-header-meta":"","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"default","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center 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