ta DOCG Dosaggio Zero – Barone Pizzini<\/h2>\n
Animante \u00e8 in un certo senso il biglietto da visita di Barone Pizzini. \u00c8 il vino che racconta con particolare chiarezza lo stile della cantina: preciso, vitale e con un bellissimo slancio al palato. Come Dosaggio Zero appare essenziale e lineare, ma mai severo. Ed \u00e8 proprio questo a renderlo cos\u00ec interessante. Chi cerca uno spumante con sostanza, capace di restare fresco ma anche di offrire profondit\u00e0, trova qui un ingresso molto convincente nel mondo di Barone Pizzini.<\/p>\n
La cuv\u00e9e riunisce uve provenienti da 25 vigneti situati nei comuni di Provaglio d”Iseo, Passirano, Cortefranca, Capriolo e Cologne. I suoli sono di origine morenica e fluvioglaciale, in parte sabbiosi, in parte ricchi di ghiaia e scheletro. Da qui arrivano freschezza, tensione e una traccia minerale molto nitida.<\/p>\n
Barone Pizzini punta su Chardonnay, Pinot Nero, Pinot Bianco ed Erbamat. \u00c8 un insieme che unisce cremosit\u00e0, struttura e freschezza a un profilo molto preciso e teso, perfettamente adatto a uno stile senza dosaggio.<\/p>\n
Le uve vengono pressate con delicatezza e fermentano in vasche di acciaio inox a temperatura controllata. Il vino affina poi per 8 mesi, in prevalenza in acciaio e in piccola parte in grandi botti di legno. Sui lieviti resta per 20-30 mesi, a seconda della sboccatura. \u00c8 questo percorso a dargli compostezza, finezza e una bella persistenza.<\/p>\n
Nel calice si presenta con un giallo paglierino limpido. I profumi richiamano fiori, agrumi, miele di acacia, albicocca e frutta secca. Al palato Animante \u00e8 finemente cremoso, succoso e con una chiusura sapida, sostenuto da un perlage vivace e da una linea elegante e asciutta. Il fatto che riceva riconoscimenti con regolarit\u00e0 non sorprende: tra gli altri spiccano 96 punti di James Suckling, i Tre Bicchieri del Gambero Rosso e la Corona di Vinibuoni d”Italia.<\/p>\n
Molto convincente come aperitivo, soprattutto con crudit\u00e0 di mare o sushi. Si abbina molto bene anche a primi piatti, pesce e carni bianche. Da servire a 8-10 \u00b0C e da stappare quando si vogliono valorizzare al massimo freschezza, tensione e perlage.<\/p>\n
Residuo zuccherino: >1g\/l<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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