Passorosso \u00e8 un Etna Rosso da 100 % Nerello Mascalese. Le uve provengono da vecchie vigne sul versante nord dell”Etna, in diverse contrade tra circa 500 e 800 metri di altitudine. Nel bicchiere il vino mostra frutto rosso, freschezza agrumata e una speziatura asciutta e pietrosa. Al palato \u00e8 secco, snello fino a medio corpo, con tannino fine ma ben presente. Per questo si adatta bene a chi non cerca un rosso pesante, ma un vino con freschezza, presa al sorso e finale sapido.<\/p>\n
In primo piano ci sono frutti rossi e ciliegia, accompagnati da richiami agrumati e da una nota speziata con un lieve tocco fum\u00e9. Il frutto resta nitido e tende pi\u00f9 ai registri chiari che a quelli scuri. In bocca si incontrano acidit\u00e0 fresca, tannino ben percepibile e una traccia minerale leggermente salina. Con un po” di evoluzione il profilo aromatico pu\u00f2 farsi pi\u00f9 speziato e richiamare canfora, sandalo e spezie secche.<\/p>\n
Per Passorosso si usano uve provenienti da pi\u00f9 contrade del versante nord, tra cui Malpasso, Guardiola, Santo Spirito, Favazza e Arcuria. Le vigne sono per lo pi\u00f9 vecchie, spesso tra 80 e 110 anni. La fermentazione avviene in acciaio, poi il vino affina per circa 18 mesi in cemento e grandi botti di legno. In questo modo l”affinamento resta discreto e lascia in primo piano frutto, acidit\u00e0 e il lato vulcanico del vino.<\/p>\n
Si abbina molto bene ad agnello, coniglio, piatti ai funghi, pasta al rag\u00f9 e verdure grigliate. Funziona bene anche con anatra o con pesci pi\u00f9 saporiti cotti in padella, perch\u00e9 la sua freschezza accompagna il piatto e il tannino d\u00e0 tenuta al sorso. Servito intorno ai 16 \u00b0C si esprime con particolare chiarezza ed equilibrio.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Il vino Passorosso Etna Rosso DOC – Passopisciaro \u00e8 un vino rosso italiano dal produttore Passopisciaro. \u00c8 della regione Sicilia ed \u00e8 ottenuto da Nerello 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