Ci sono rossi che puntano tutto sulla forza e altri che vivono soprattutto di finezza. Il Blauburgunder di Elena Walch sceglie una strada molto convincente nel mezzo. \u00c8 un Pinot Nero che resta fedele al suo lato pi\u00f9 elegante, ma senza diventare esile. Nel calice appare scorrevole, preciso e molto leggibile, con quella freschezza che invita subito al secondo sorso. Proprio per questo funziona cos\u00ec bene: non cerca effetti speciali, ma convince con equilibrio, nitidezza e una bella naturalezza.<\/p>\n
Le uve provengono da vigneti situati in zone pi\u00f9 fresche tra i 400 e i 950 metri di altitudine. I suoli sono calcarei con venature porfiriche, su esposizioni sud-est e sud-ovest. Questo dialogo tra altitudini e terreni diversi regala al vino tensione, freschezza e una linea molto pulita.<\/p>\n
Il vino nasce da Pinot Nero in purezza. Qui il vitigno mostra un profilo particolarmente chiaro e invitante, con frutto rosso croccante, speziatura delicata e tannini morbidi.<\/p>\n
La vinificazione prevede un lungo contatto con le bucce per circa 10 giorni e una fermentazione in acciaio a temperatura controllata. Seguono la fermentazione malolattica e l”affinamento in parte in grandi botti di rovere da 22 ettolitri e in parte in acciaio. \u00c8 un percorso che conserva freschezza e precisione, dando al vino anche struttura e rotondit\u00e0.<\/p>\n
Nel calice si presenta con un rosso rubino limpido e fresco. Al naso emergono frutti rossi, ciliegia e lampone, accompagnati da una leggera nota speziata di pepe bianco. In bocca convince con una struttura succosa, una bella sapidit\u00e0 e tannini morbidi e vellutati. Il finale resta fresco, delicatamente speziato e giovanilmente elegante, proprio nello stile di un Pinot Nero che punta pi\u00f9 sulla precisione che sul peso.<\/p>\n
Si abbina molto bene a piatti di carne non troppo pesanti, pollame arrosto e preparazioni in cui un rosso fine deve accompagnare senza coprire. Da servire a 16-18 \u00b0C. Elena Walch indica un potenziale di evoluzione di circa 5-8 anni, un arco che gli permette di mantenere slancio e armonia anche con un po” di tempo in bottiglia.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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