San Paolo \u00e8 uno di quei bianchi che non cercano scorciatoie. Pievalta lo firma come una Riserva di grande precisione, nata solo nelle annate migliori e pensata per chi nel Verdicchio cerca profondit\u00e0, tenuta e carattere. Il vino non punta sulla sola immediatezza, anche se il sorso resta sempre vivo e misurato. Qui contano equilibrio, slancio e una sapidit\u00e0 ben scolpita, con uno stile che sa essere serio senza perdere energia.<\/p>\n
Le uve provengono dal vigneto sul Monte Follonica, nel comune di San Paolo di Jesi, a circa 350 metri di altitudine. I suoli sono calcarei, argilloso-sabbiosi. \u00c8 un contesto che d\u00e0 al vino freschezza, struttura e una traccia salina molto netta, capace di accompagnare il sorso con continuit\u00e0 e precisione.<\/p>\n
San Paolo nasce da Verdicchio in purezza. \u00c8 proprio questo vitigno a dargli il suo profilo pi\u00f9 riconoscibile: tensione, sapidit\u00e0 e una capacit\u00e0 naturale di unire slancio e profondit\u00e0.<\/p>\n
Le uve vengono pressate con delicatezza e fermentano con lieviti indigeni tra acciaio e botte grande da 25 ettolitri. Il vino matura poi per 16 mesi in acciaio, cemento e botte grande, seguiti da altri 12 mesi in bottiglia. Un percorso che costruisce compostezza, articolazione e una bella capacit\u00e0 di distendersi nel tempo.<\/p>\n
Nel calice si presenta giallo paglierino con riflessi verdolini. Al naso emergono agrumi canditi, frutti tropicali, gelsomino ed erbe aromatiche. In bocca si muove con agilit\u00e0, unendo un tessuto fresco a una struttura robusta, con palato composto e una sapidit\u00e0 molto marcata. \u00c8 anche un vino che riceve riconoscimenti con notevole continuit\u00e0: tra quelli documentati figurano pi\u00f9 volte i Tre Bicchieri del Gambero Rosso, il Top Wine Vino Slow e la Corona di Vinibuoni d”Italia.<\/p>\n
\u00c8 un bianco che a tavola pu\u00f2 accompagnare piatti di buona struttura, soprattutto quando si cerca freschezza senza rinunciare alla profondit\u00e0. Da servire a 8-10 \u00b0C, quando tensione, ampiezza aromatica e sapidit\u00e0 si esprimono al meglio.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Il vino San Paolo Verdicchio Castelli di Jesi Riserva DOCG Classico – Pievalta \u00e8 un vino bianco italiano dal produttore Pievalta. \u00c8 della regione Marche ed \u00e8 ottenuto da Verdicchio.<\/p>\n","protected":false},"featured_media":653100,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","meta":{"_acf_changed":false,"_uag_custom_page_level_css":"","site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"default","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","ast-disable-related-posts":"","theme-transparent-header-meta":"","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"default","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center 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