Alcuni vini bianchi vogliono soprattutto essere freschi e immediati. Pitasso di Claudio Mariotto fa un passo oltre. Questo Derthona Timorasso mostra quanta profondit\u00e0, maturit\u00e0 e personalit\u00e0 possa avere un bianco piemontese senza perdere nitidezza. Non \u00e8 un vino costruito per colpire in modo facile, ma un bianco con calma, sostanza e una voce molto propria. Proprio per questo \u00e8 particolarmente interessante per chi non vede il vino bianco soltanto come aperitivo, ma anche come vero compagno della tavola.<\/p>\n
Pitasso nasce dall”omonimo vigneto nel comune di Sarezzano, nei Colli Tortonesi. Le vigne si trovano tra 250 e 300 metri di altitudine su terreni calcareo-argillosi. Secondo la cantina, il vigneto si sviluppa lungo una collina con andamento da est a ovest. Questa combinazione di altezza, suolo ed esposizione dona al vino insieme energia e tensione minerale.<\/p>\n
Nel calice c”\u00e8 Derthona Timorasso in purezza, al cento per cento. Claudio Mariotto definisce Pitasso il Derthona iconico della casa. Si tratta di uno dei vitigni bianchi autoctoni pi\u00f9 interessanti del Piemonte, qui proposto in una versione particolarmente intensa e ricca di carattere.<\/p>\n
Le uve vengono raccolte a fine settembre e sottoposte a una pressatura lenta e soffice. Segue una fermentazione spontanea a temperatura controllata. Il vino affina poi per un anno sui lieviti fini in vasche di acciaio inox, con un leggero b\u00e2tonnage, cio\u00e8 un delicato rimescolamento delle fecce fini. In seguito riposa per almeno altri dodici mesi in bottiglia. Un percorso che gli dona densit\u00e0 e tessitura senza togliere precisione.<\/p>\n
La cantina descrive il vino come giallo dorato limpido e di notevole intensit\u00e0. Al naso si presenta intensamente floreale, accompagnato da note fruttate calde e richiami di miele. In bocca \u00e8 succoso e pieno, con una lieve vena speziata. La scheda tecnica aggiunge sensazioni minerali e un finale che pu\u00f2 ricordare la camomilla e la pietra focaia.<\/p>\n
Grazie alla sua struttura, Pitasso si abbina molto bene a piatti di pesce pi\u00f9 ricchi, frutti di mare, carni bianche e formaggi stagionati. Si comporta molto bene anche accanto ad antipasti aromatici. Per via dell”affinamento sui lieviti e del lungo riposo in bottiglia, non \u00e8 un vino pensato solo per una beva immediata, ma possiede ottime qualit\u00e0 per evolvere ancora nel tempo.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Il vino Pitasso Timorasso Colli Tortonesi DOC – Claudio Mariotto \u00e8 un vino bianco italiano dal produttore Claudio Mariotto. \u00c8 della regione Piemonte ed \u00e8 ottenuto da Timorasso.<\/p>\n","protected":false},"featured_media":653112,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","meta":{"_acf_changed":false,"_uag_custom_page_level_css":"","site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"default","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","ast-disable-related-posts":"","theme-transparent-header-meta":"","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"default","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center 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