Cabernet Sauvignon in Toscana? A prima vista pu\u00f2 sembrare una deviazione dal percorso pi\u00f9 classico. Nel caso di F\u00e8lsina, per\u00f2, la scelta appare del tutto coerente. Maestro Raro non \u00e8 un rosso internazionale costruito per piacere a tutti, ma un vino con cui la cantina ha voluto dimostrare come anche un vitigno non tradizionale possa assorbire e raccontare il carattere del proprio terroir. \u00c8 proprio questo il suo interesse: materia, precisione e uno stile che unisce forza e identit\u00e0 territoriale. La prima edizione risale al 1987.<\/p>\n
Le uve provengono dai vigneti Rancia Piccola e Poggiolo. Rancia Piccola \u00e8 chiamato anche Maestro Raro e si trova accanto al celebre vigneto Rancia, con caratteristiche simili. F\u00e8lsina considera questa zona una delle espressioni pi\u00f9 significative del proprio terroir. Il vino \u00e8 quindi saldamente radicato in quel paesaggio di confine tra il Chianti e le aree toscane pi\u00f9 meridionali che definisce l”identit\u00e0 della tenuta.<\/p>\n
Il vino \u00e8 ottenuto da Cabernet Sauvignon in purezza, al cento per cento. Per F\u00e8lsina questo vitigno faceva parte di un programma sperimentale avviato negli anni Ottanta, pensato per individuare i cloni pi\u00f9 adatti ai diversi suoli della propriet\u00e0.<\/p>\n
Dopo la diraspatura e la pigiatura, il mosto fermenta in acciaio inox a 28-30 gradi. La macerazione dura da 16 a 20 giorni ed \u00e8 accompagnata da follature programmate e rimontaggi quotidiani. Tra marzo e aprile il vino passa poi in barrique di rovere francese, dove affina per 18-20 mesi. Prima della messa in commercio segue un ulteriore riposo in bottiglia di almeno 8-10 mesi.<\/p>\n
F\u00e8lsina descrive Maestro Raro come un vino rosso profondo con riflessi violacei. Al naso emergono note di frutti di bosco, tabacco, cuoio, t\u00e8 nero e legno nuovo, senza marcati toni vegetali. In bocca \u00e8 fitto, caldo e armonioso, con buona eleganza, notevole lunghezza e un finale ampio.<\/p>\n
Questo Cabernet Sauvignon accompagna molto bene manzo brasato, selvaggina e arrosti saporiti. Funziona bene anche con formaggi stagionati. Servito intorno a 16-18 gradi, mette in evidenza la sua struttura con maggiore chiarezza. Grazie alla sua densit\u00e0 e al lungo affinamento in legno, \u00e8 un vino da bere con calma, a tavola, accanto a piatti ricchi e intensi.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Il vino Maestro Raro Cabernet Sauvignon Toscana IGT – Felsina \u00e8 un vino rosso italiano dal produttore F\u00e8lsina. \u00c8 della regione Toscana ed \u00e8 ottenuto da Cabernet Sauvignon.<\/p>\n","protected":false},"featured_media":653126,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","meta":{"_acf_changed":false,"_uag_custom_page_level_css":"","site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"default","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","ast-disable-related-posts":"","theme-transparent-header-meta":"","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"default","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center 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