Ci sono vini che vogliono mostrare cosa pu\u00f2 diventare il Cabernet Sauvignon in Toscana, e Roccato lo fa con grande chiarezza. Questo vino appartiene alla linea Famiglia Zingarelli e interpreta uno stile concentrato e strutturato, capace di unire potenza e precisione senza risultare pesante. Il risultato \u00e8 un rosso di sostanza e profondit\u00e0, serio ma non distante. Per chi cerca un Cabernet toscano con identit\u00e0 precisa e autorevolezza tranquilla, \u00e8 una scelta davvero convincente.<\/p>\n
Le uve provengono dal vigneto Poggio alle Pecchie della Tenuta Le Mac\u00ece, a Castellina in Chianti. La parcella si trova a circa 330 metri di altitudine ed \u00e8 esposta a sud. Il suolo \u00e8 formato da depositi miocenici con marna calcarea, componenti sabbioso-argillose e una presenza importante di scheletro. Questa origine dona al vino struttura, tensione e una linea gustativa molto definita.<\/p>\n
Oggi Roccato \u00e8 prodotto come Cabernet Sauvignon in purezza. Si tratta di una scelta precisa, che concentra tutta l”attenzione su un solo vitigno e permette di ottenere, in questo vigneto, un”interpretazione densa, nitida e capace di evolvere nel tempo.<\/p>\n
Le uve vengono selezionate a mano. Dopo la fermentazione alcolica segue una macerazione post fermentativa sulle bucce, mentre la fermentazione malolattica si svolge in cemento. Il vino affina poi in barrique di rovere francese e completa il suo percorso con un ulteriore periodo di bottiglia. Nasce cos\u00ec uno stile che tiene insieme forza, trama tannica e affinamento, senza coprire la componente fruttata.<\/p>\n
Nel calice si presenta di un rosso rubino molto intenso, con tendenza al granato con l”evoluzione. Il bouquet \u00e8 ampio e persistente, con frutti rossi e richiami speziati di cacao, vaniglia e caff\u00e8. Al palato il vino \u00e8 caldo ed equilibrato, sostenuto da una trama tannica fitta e da una lunga persistenza aromatica.<\/p>\n
Per la sua struttura, Roccato si abbina molto bene a piatti di carne importanti, preparazioni brasate e formaggi stagionati. \u00c8 un vino pensato anche per l”evoluzione e mostra al meglio le sue qualit\u00e0 quando ha un po” di aria e il giusto tempo nel bicchiere. A tavola si esprime cos\u00ec con concentrazione, profondit\u00e0 e una notevole compattezza.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Il vino Roccato Cabernet Sauvignon Toscana IGT – Famiglia Zingarelli Rocca delle Macie \u00e8 un vino rosso italiano dal produttore Rocca delle Mac\u00ece. \u00c8 della regione Toscana ed \u00e8 ottenuto da Cabernet Sauvignon.<\/p>\n","protected":false},"featured_media":653234,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","meta":{"_acf_changed":false,"_uag_custom_page_level_css":"","site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"default","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","ast-disable-related-posts":"","theme-transparent-header-meta":"","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"default","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center 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