Chi pensa subito a Chardonnay ampi e pesanti, qui pu\u00f2 cambiare idea. Lo Chardonnay Riserva Vigna Castel Ringberg di Elena Walch mostra quanto questo vitigno possa essere preciso, elegante e sfaccettato in Alto Adige. Non \u00e8 un vino che vuole colpire soltanto con la potenza. Unisce freschezza, mineralit\u00e0 e profondit\u00e0 cremosa in modo molto armonioso. Ed \u00e8 proprio questo a renderlo cos\u00ec interessante: chiara identit\u00e0 territoriale, affinamento accurato e un”espressione calma ma convincente.<\/p>\n
Le uve provengono dalla vigna singola Castel Ringberg, sopra il Lago di Caldaro. I vigneti si trovano tra i 330 e i 400 metri sul livello del mare e beneficiano della mitezza del lago, dell”aria fresca della sera e del forte vento del sud, l”Ora. A questo si aggiunge un contesto geologico particolare, con dolomia, ghiaie glaciali e detriti calcarei sciolti. Da qui nasce un profilo teso, fine e chiaramente minerale.<\/p>\n
Nel calice c”\u00e8 Chardonnay in purezza. In questa vigna mostra un lato particolarmente elegante e complesso, con frutto nitido, struttura fine e una presenza territoriale molto riconoscibile nel gusto.<\/p>\n
La raccolta avviene tardivamente e a mano. Seguono una pressatura delicata e la chiarifica statica del mosto. La fermentazione si svolge interamente in barrique di rovere di Allier. Il processo fermentativo si conclude l\u00ec, poi il vino resta tre mesi sui lieviti con b\u00e2tonnage regolare. In totale affina dieci mesi in barrique sui lieviti fini, seguiti da un ulteriore periodo di maturazione in bottiglia.<\/p>\n
Il vino si presenta con un giallo oro fresco e brillante. Al naso \u00e8 intenso e stratificato, con frutti esotici come la papaya, mandorle tostate e un accenno di miele di tarassaco. Al palato freschezza e forza si incontrano con equilibrio. La struttura \u00e8 elegante, succosa e minerale, accompagnata da una trama cremosa. Il finale \u00e8 lungo e rinfrescante.<\/p>\n
Si serve idealmente a 12-14 \u00b0C. Grazie al suo equilibrio tra freschezza, ampiezza e struttura accompagna molto bene piatti di pesce raffinati, verdure pi\u00f9 intense, carni bianche e preparazioni con note burrose o leggermente tostate. Il suo potenziale di evoluzione \u00e8 di circa dieci-dodici anni.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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