Ci sono Sauvignon Blanc che puntano soprattutto sull”impatto aromatico. Questo sceglie una strada pi\u00f9 fine. Elena Walch firma con il Sauvignon Blanc Vigna Castel Ringberg un vino che unisce tipicit\u00e0 varietale, eleganza e tensione minerale in modo molto convincente. Nulla appare eccessivo o sopra le righe. Nel calice arrivano invece freschezza, precisione e profondit\u00e0, con una firma chiara che lo rende subito riconoscibile come vino di origine. Per chi vuole vivere il Sauvignon Blanc non solo come vino aromatico, ma anche come bianco strutturato e davvero personale, questa \u00e8 un”interpretazione particolarmente riuscita.<\/p>\n
Le uve provengono dalla Vigna Castel Ringberg sopra il Lago di Caldaro, nei pressi di Caldaro. Il vigneto si trova tra i 330 e i 400 metri di altitudine, con esposizione sud-est, forti escursioni termiche tra giorno e notte e una ventilazione costante. I suoli sono complessi e uniscono dolomia, ghiaie calcaree e depositi morenici. A questo si aggiungono l”influenza del lago e la presenza della forte brezza pomeridiana Ora. \u00c8 proprio questo insieme a dare al vino freschezza, finezza e quella bella mineralit\u00e0 succosa che lo distingue.<\/p>\n
Il vino nasce da Sauvignon Blanc in purezza. Qui il vitigno si esprime con grande chiarezza, ma con molta pi\u00f9 calma e profondit\u00e0 rispetto a tanti Sauvignon costruiti solo sull”aromaticit\u00e0 immediata.<\/p>\n
Le uve vengono pressate con delicatezza, il mosto viene chiarificato con decantazione statica e fermenta a circa 20 \u00b0C. Una parte del vino affina in legno, soprattutto in grandi botti da 25 ettolitri, mentre la parte restante matura in acciaio inox. Entrambe le componenti restano in affinamento per circa 10 mesi e proseguono poi il loro percorso in bottiglia. In questo modo il vino unisce freschezza e linearit\u00e0 a sostanza e fine struttura.<\/p>\n
Nel calice si presenta con un giallo paglierino chiaro ed elegante, attraversato da lievi riflessi verdolini. Al naso emergono fiori di sambuco, erbe di montagna, un tocco di uva spina e una nitida freschezza alpina. Al palato il vino combina pienezza fruttata, struttura elegante, acidit\u00e0 vivace e una mineralit\u00e0 succosa. Il finale \u00e8 lungo, armonioso e molto preciso.<\/p>\n
Si abbina molto bene a piatti di pasta con salsa di pomodoro, pesce di mare, crostacei e molluschi. Da servire a 12-14 \u00b0C. \u00c8 un Sauvignon Blanc che non convince solo come aperitivo fresco, ma che mostra tutta la sua classe soprattutto a tavola.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Il vino Sauvignon Blanc Vigna Castel Ringberg Alto Adige DOC – Elena Walch \u00e8 un vino bianco italiano dal produttore Elena Walch. \u00c8 della regione Alto Adige ed \u00e8 ottenuto da 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