Beyond The Clouds \u00e8 gi\u00e0 di per s\u00e9 uno dei grandi bianchi della casa. Nella versione Argentum Bonum questa cuv\u00e9e acquista per\u00f2 una dimensione ancora pi\u00f9 particolare. Non si tratta di uno stile completamente diverso, ma di pi\u00f9 tempo, pi\u00f9 calma e pi\u00f9 profondit\u00e0. Le bottiglie maturano per anni in un”antica miniera d”argento della Val Ridanna e l\u00ec acquistano complessit\u00e0 senza perdere freschezza. Il risultato \u00e8 un bianco di grande respiro, ma senza pesantezza. Per chi ama vini bianchi ricchi, sfaccettati, eleganti e con un lungo passo nel tempo, questa \u00e8 una delle interpretazioni pi\u00f9 affascinanti di Elena Walch.<\/p>\n
Anche questa speciale selezione nasce da un”accurata scelta delle migliori uve bianche provenienti dai vigneti di Elena Walch. La cuv\u00e9e non segue una formula rigida, ma si costruisce ogni anno a partire dal materiale migliore della vendemmia. \u00c8 proprio questa libert\u00e0 a renderla cos\u00ec personale e a permettere un equilibrio sempre nuovo tra origine, maturit\u00e0 e stile.<\/p>\n
Elena Walch descrive il vino come il meglio delle sue variet\u00e0 bianche, con prevalenza di Chardonnay. \u00c8 lo Chardonnay a dare la linea portante della cuv\u00e9e, mentre le altre uve bianche contribuiscono con maggiore profondit\u00e0, sfumature e tensione aromatica.<\/p>\n
Le uve vengono raccolte insieme e lavorate nello stesso giorno. Fermentazione e maturazione avvengono esclusivamente in legno. Dopo la fermentazione, il vino viene sottoposto a b\u00e2tonnage settimanale per 3 mesi, poi affina per circa 10 mesi in barrique francesi e prosegue con un primo periodo di riposo in bottiglia. Per Argentum Bonum arriva poi il passaggio decisivo: un”ulteriore lunga maturazione in bottiglia nell”antica miniera d”argento della Val Ridanna, a una temperatura costante di 11 \u00b0C e con elevata umidit\u00e0.<\/p>\n
Nel calice si presenta con un giallo dorato intenso e luminoso. Al naso il vino appare particolarmente complesso, con frutto succoso, richiami esotici, pompelmo e arancia, insieme a una fine speziatura, leggere note affumicate e miele ben integrato. Al palato unisce slancio giovanile e maturit\u00e0 complessa, freschezza alpina e calore mediterraneo. Nonostante la sua densit\u00e0, resta nitido, fresco e molto armonioso, con grande potenziale evolutivo e un finale lungo.<\/p>\n
Si abbina molto bene ad antipasti saporiti, pesce, formaggi e carni bianche. Da servire a 11-13 \u00b0C. Grazie alla lunga maturazione e alla sua struttura ben definita, \u00e8 un vino pensato per momenti speciali a tavola e per chi cerca in un bianco qualcosa di pi\u00f9 profondo e disteso.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Il vino Beyond The Clouds “Argentum Bonum” S\u00fcdtirol DOC – Elena Walch \u00e8 un vino bianco italiano dal produttore Elena Walch. \u00c8 della regione Alto Adige ed \u00e8 ottenuto da Chardonnay, Sauvignon e Traminer 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