Flavio Roddolo lavora a Monforte d”Alba e questo Barolo \u00e8 vinificato da uve Nebbiolo provenienti dalla zona di Ravera. La fermentazione avviene spontaneamente in acciaio, seguita da un affinamento di circa due anni in botti di rovere di diverse dimensioni. Il vino non viene n\u00e9 chiarificato n\u00e9 filtrato. Ne nasce un Barolo che non punta sulla morbidezza o su una beva immediatamente accomodante, ma su struttura nitida, trama tannica ben presente ed espressione diretta del vino.<\/p>\n
Al naso emergono fiori rossi, erbe essiccate, spezie e le tipiche note del Nebbiolo classico, con richiami di tabacco, catrame e, con l”evoluzione, cuoio e tartufo. Al palato \u00e8 teso e asciutto, con acidit\u00e0 viva e tannini presenti che gli danno slancio e persistenza. Ha corpo e profondit\u00e0, ma senza risultare largo o pesante. Chi cerca un Barolo classico, energico e con buon potenziale di evoluzione trova qui uno stile molto definito; \u00e8 invece meno adatto a chi preferisce rossi subito morbidi e pronti.<\/p>\n
Con l”aria il vino acquista maggiore ampiezza e compostezza, e beneficia anche di qualche anno di affinamento in bottiglia. Servito a circa 16-18 gradi mostra maggiore precisione ed equilibrio. \u00c8 particolarmente adatto a cene in cui il vino ha un ruolo centrale e a chi apprezza un Barolo tradizionale e lineare pi\u00f9 di uno stile levigato e di pronta apertura.<\/p>\n
Si abbina molto bene a manzo brasato, selvaggina, guance di vitello, agnello, risotto ai funghi o tajarin al rag\u00f9. Anche i formaggi stagionati sono un accompagnamento molto adatto.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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