Ci sono vini che non hanno bisogno di farsi notare a tutti i costi. Il Gran Lafoa Sauvignon Riserva di Cantina Colterenzio appartiene a questa categoria. Fin dal primo assaggio colpisce per il suo modo composto di stare nel bicchiere: intenso, preciso, profondo, ma mai esibito. Ogni elemento trova il suo spazio con naturalezza, dal frutto maturo alla tensione fresca, fino alla traccia minerale e a un”eleganza davvero calma. Si percepisce subito che questo Sauvignon occupa un posto speciale all”interno della cantina, non per un lusso ostentato, ma per la cura estrema con cui \u00e8 stato pensato e costruito.<\/p>\n
Le uve provengono da un singolo vigneto a Cornaiano, a circa 450 metri di altitudine. Per questo vino vengono utilizzate solo le parcelle pi\u00f9 vecchie di un vigneto di Sauvignon piantato alla fine degli anni Ottanta con cloni francesi. La posizione \u00e8 asciutta e soleggiata, con suoli morenici sabbiosi e ghiaiosi. Proprio questa origine dona al vino maturit\u00e0, nitidezza e quella lunga progressione minerale che lo rende cos\u00ec riconoscibile.<\/p>\n
Il Gran Lafoa \u00e8 ottenuto da Sauvignon Blanc in purezza. In questa versione, particolarmente concentrata e costruita con grande attenzione, il vitigno non esprime solo profumo e freschezza, ma anche una profondit\u00e0 e una compostezza davvero notevoli.<\/p>\n
Le uve pienamente mature vengono pressate con delicatezza e il mosto viene lasciato sedimentare per quattro giorni a bassa temperatura. Il vino fermenta poi in barrique e vi rimane per dieci mesi sui lieviti. Seguono otto mesi in botti di rovere da 600 litri e altri dodici mesi in acciaio inox. Dopo un imbottigliamento accurato, riposa ancora per sette mesi in bottiglia. Questo lungo percorso gli regala densit\u00e0, spezie fini e una forma espressiva molto compatta e armoniosa.<\/p>\n
Al naso emergono albicocca matura, uva spina, frutto della passione e papaya, accompagnati da toni floreali, leggere note tostate, grafite, vaniglia e pietra focaia. Al palato \u00e8 sfaccettato e bilanciato, con richiami di susina gialla, ananas e mango sostenuti da un”acidit\u00e0 fresca e viva. La sua persistenza minerale accompagna il finale con grande precisione e rende il sorso profondo senza appesantirlo.<\/p>\n
Si esprime molto bene a una temperatura di 12-14 gradi, accanto a piatti di pesce raffinati, crostacei, carni bianche o una cucina elegante giocata sulle erbe aromatiche. \u00c8 gi\u00e0 impressionante da giovane, ma con un po” di pazienza riesce a mostrare ancora pi\u00f9 profondit\u00e0. Il suo potenziale di evoluzione documentato \u00e8 di otto-dieci anni.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Il vino Gran Lafoa Alto Adige Sauvignon Riserva DOC – Cantina Colterenzio \u00e8 un vino bianco italiano dal produttore Kellerei Schreckbichl. \u00c8 della regione Alto Adige ed \u00e8 ottenuto da 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