Amistar Cabernet Franc Riserva di Peter S\u00f6lva \u00e8 un Cabernet Franc in purezza proveniente dal Gf\u00f6llhof a Laives. Il vigneto si trova a circa 220 metri di altitudine ed \u00e8 impiantato ad alta densit\u00e0. Le viti crescono su un suolo sabbioso-argilloso con presenza di porfido. La vendemmia inizia a fine settembre e prosegue fino a ottobre; una piccola parte delle uve viene raccolta pi\u00f9 tardi. La fermentazione avviene in acciaio inox a temperatura controllata, in parte con acini interi. Inoltre viene tolto circa il dieci per cento del mosto, cos\u00ec da aumentare il rapporto tra bucce e liquido. Dopo la fermentazione il vino svolge la malolattica e affina in barrique, per circa un terzo in legno nuovo.<\/p>\n
Al naso emergono soprattutto frutti di bosco, ribes nero e una speziatura fine. In bocca \u00e8 secco, con frutto scuro, tannini presenti e un uso del legno ben percepibile. Il rovere aggiunge spezia e sostegno, senza coprire il frutto. Colpisce il fatto che questo Cabernet Franc non cerchi morbidezza o ampiezza, ma un profilo pi\u00f9 asciutto, leggermente austero e ben saldo. Per questo si presta bene a piatti in cui il vino deve reggere note tostate e una buona presenza di succo e proteina.<\/p>\n
Amistar Cabernet Franc Riserva si abbina molto bene ad agnello, carni bianche, selvaggina e carne alla griglia. Funziona bene anche con formaggi stagionati a pasta dura e diversi salumi. Servito intorno ai 18 gradi, esprime al meglio frutto, spezia e legno. \u00c8 un rosso altoatesino adatto a una cucina saporita ma non pesante, soprattutto con piatti di carne ben definiti nei sapori e con una struttura asciutta anche nel bicchiere.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Il vino Amistar Cabernet Franc Riserva Alto Adige DOC – Peter S\u00f6lva \u00e8 un vino rosso italiano dal produttore Weingut Peter S\u00f6lva. \u00c8 della regione Alto Adige ed \u00e8 ottenuto da Cabernet 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