Adamantis \u00e8 una cuv\u00e9e bianca composta da Sylvaner, Gr\u00fcner Veltliner, Pinot Grigio e Kerner. Le uve crescono in Valle Isarco tra 600 e 850 metri di altitudine, su suoli poveri, sassosi e di disfacimento dior\u00edtico. Dopo una breve macerazione sulle bucce, il vino fermenta in barrique, matura per 18 mesi sui lieviti fini negli stessi legni e affina poi in bottiglia. Ne nasce un bianco che unisce maturit\u00e0, spezia e sostanza a un profilo fresco e teso, tipico dei vigneti di alta quota.<\/p>\n
Nel calice si presenta giallo paglierino con riflessi dorati. Al naso si intrecciano fiori bianchi, pesca, agrumi, un tocco di frutto tropicale e note di erbe di montagna. In bocca \u00e8 pieno e strutturato, con materia evidente e una tessitura leggermente cremosa dovuta al lungo affinamento sui lieviti. Il legno resta ben integrato e sostiene il vino senza coprire il frutto. Nel finale emergono con pi\u00f9 chiarezza accenti speziati e una scia minerale.<\/p>\n
Servito a 10-12 gradi, Adamantis accompagna bene piatti dal gusto pieno ma misurato, come lombata di vitello, rombo con salsa al burro, risotto ai porcini, ravioli alle erbe con burro nocciola o pollame con fondo chiaro. Funziona molto bene anche con formaggi di montagna stagionati. \u00c8 un bianco adatto quando si cerca pi\u00f9 profondit\u00e0 e persistenza, senza pesantezza n\u00e9 larghezza gustativa.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Il vino Adamantis Cuv\u00e8e Bianco – Cantina Valle Isarco \u00e8 un vino bianco italiano dal produttore Kellerei Eisacktal. \u00c8 della regione Alto Adige ed \u00e8 ottenuto da Kerner, Veltliner, Sylvaner e Pinot 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