Il Valle Isarco Gew\u00fcrztraminer DOC dell”Abbazia di Novacella proviene dalla conca di Bressanone. Le vigne si trovano tra 650 e 700 metri di altitudine, con esposizioni da sud a sud-est e sud-ovest, su suoli morenici leggeri e ghiaiosi ricchi di mica, paragneiss e quarzite. Questa origine conferisce al vino una linea fresca e nitida e mantiene preciso il suo carattere aromatico. Lo stile \u00e8 intenso, speziato e pieno, con finale lungo.<\/p>\n
Il vino viene fermentato e affinato esclusivamente in acciaio a 17-19 \u00b0C, con una maturazione di sei mesi. Nel bicchiere si presenta giallo fino a giallo paglierino. Al naso emergono soprattutto rosa, litchi e spezie orientali. Al palato \u00e8 aromatico e succoso, con speziatura evidente, buona pienezza e una linea chiara che gli evita ogni larghezza eccessiva.<\/p>\n
\u00c8 molto convincente con pollame accompagnato da chutney di arancia e zenzero, perch\u00e9 la sua aromatica intensa sostiene bene la componente fruttata e speziata della salsa. Si abbina molto bene anche ad anatra rosolata con risotto all”arancia, dato che pienezza e speziatura reggono con facilit\u00e0 sia le note tostate sia la componente agrumata del piatto. Funziona inoltre con formaggi a crosta lavata serviti con fichi conservati, perch\u00e9 il suo profilo fragrante, la speziatura e il suo lato morbido legano bene sapidit\u00e0, maturit\u00e0 e dolcezza del frutto.<\/p>\n
D\u00e0 il meglio di s\u00e9 a 8-10 \u00b0C. \u00c8 piacevole gi\u00e0 da giovane, ma possiede anche una capacit\u00e0 di evoluzione di circa quattro-sei anni. Si presta quindi sia a piatti aromatici con condimenti ben definiti sia a un calice di bianco che non porti solo profumo, ma anche una presenza gustativa ben percepibile.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Il vino Gew\u00fcrztraminer Valle Isarco DOC Abbazia di Novacella \u00e8 un vino bianco italiano dal produttore Stiftskellerei Neustift \/ Abbazia di Novacella. \u00c8 della regione Alto Adige ed \u00e8 ottenuto da Traminer 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