Il Valle Isarco Sylvaner DOC dell”Abbazia di Novacella proviene dalla conca di Bressanone. Le vigne si trovano tra 650 e 750 metri di altitudine, con esposizioni da sud a sud-est e sud-ovest, su suoli morenici permeabili ricchi di mica, paragneiss e quarzite. Questa origine d\u00e0 vita a un bianco dalla linea nitida e fresca, in cui frutto e mineralit\u00e0 si uniscono con precisione. Lo stile \u00e8 secco, succoso e dotato di buona struttura, senza perdere scorrevolezza.<\/p>\n
Il mosto fermenta e affina per tre quarti in acciaio e per un quarto in botti di acacia da 50 ettolitri, con una maturazione complessiva di sei mesi. In questo modo il vino conserva un nucleo fresco e diretto, acquistando al tempo stesso un po” pi\u00f9 di consistenza. Nel bicchiere si presenta tra il giallo verdolino e il giallo paglierino. Al naso emergono note di mela matura, pera e melone. Al palato \u00e8 fresco, minerale e succoso, con buon slancio e un finale netto e secco.<\/p>\n
Si abbina molto bene ad asparagi bianchi con salsa bolzanina, a risotto agli asparagi, a Schlutzkrapfen con spinaci e ricotta, cos\u00ec come a trota o salmerino alla piastra con patate alle erbe. Funziona bene anche con cozze in brodo chiaro alle erbe oppure con un”insalata tiepida di gamberi e asparagi verdi, perch\u00e9 il suo profilo secco e succoso accompagna con precisione componenti cremose, erbacee e delicatamente sapide.<\/p>\n
D\u00e0 il meglio di s\u00e9 a 8-10 \u00b0C. \u00c8 molto piacevole gi\u00e0 da giovane, ma possiede anche un buon potenziale di evoluzione per alcuni anni. Si presta particolarmente bene alla cucina primaverile, a piatti di verdure ben definiti e a preparazioni che richiedono un bianco secco con sostanza.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Il vino Sylvaner Valle Isarco DOC Abbazia di Novacella \u00e8 un vino bianco italiano dal produttore Stiftskellerei Neustift \/ Abbazia di Novacella. \u00c8 della regione Alto Adige ed \u00e8 ottenuto da Sylvaner.<\/p>\n","protected":false},"featured_media":654524,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","meta":{"_acf_changed":false,"_uag_custom_page_level_css":"","site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"default","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","ast-disable-related-posts":"","theme-transparent-header-meta":"","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"default","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center 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