Il Valle Isarco Riesling DOC Praepositus dell”Abbazia di Novacella proviene dalla conca di Bressanone. Le vigne si trovano tra 650 e 750 metri di altitudine, in esposizioni da sud a sud-ovest, su suoli morenici leggeri e ghiaiosi ricchi di mica, paragneiss e quarzite. Una quota del 10 % di vendemmia tardiva conferisce al vino, pur nel suo stile secco, una maggiore densit\u00e0 interna. Per questo non appare solo fresco e minerale, ma anche pi\u00f9 corposo e sfaccettato rispetto a un Riesling costruito unicamente sulla linearit\u00e0.<\/p>\n
Il vino fermenta e matura esclusivamente in acciaio, con dodici mesi di affinamento e altri dodici mesi di bottiglia. Nel bicchiere si presenta di colore giallo oro brillante. Al naso si intrecciano arancia, pesca, albicocca disidratata, ananas candito e miele. Al palato \u00e8 fruttato e succoso, con acidit\u00e0 vivace, fine morbidezza e una lieve dolcezza di frutto. Proprio questa combinazione di frutto maturo, slancio e sostanza lo rende un Riesling ben definito, ma anche dotato di una profondit\u00e0 percepibile.<\/p>\n
Si abbina molto bene a gnocchi di castagne con rag\u00f9 di coniglio, perch\u00e9 il suo lato succoso accompagna con precisione le note terrose e speziate del piatto. Funziona bene anche con coscia di pollo in salsa agrodolce e riso profumato, dato che acidit\u00e0 e lieve dolcezza di frutto sostengono bene sia la componente dolce sia quella saporita della preparazione. \u00c8 inoltre una scelta convincente con carpaccio di branzino condito con dadini di lime e olio d”oliva, perch\u00e9 la sua chiarezza e la sua tensione valorizzano con precisione la struttura delicata del pesce.<\/p>\n
D\u00e0 il meglio di s\u00e9 a 10-12 \u00b0C. \u00c8 molto attraente gi\u00e0 nei primi anni, ma possiede anche un potenziale di evoluzione di 10-15 anni. Si presta quindi tanto a piatti di pesce precisi quanto a preparazioni pi\u00f9 aromatiche, quando si cerca un Riesling con sostanza e un chiaro slancio acido.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Il vino Valle Isarco Riesling DOC Praepositus Abbazia Novacella \u00e8 un vino bianco italiano dal produttore Stiftskellerei Neustift \/ Abbazia di Novacella. \u00c8 della regione Alto Adige ed \u00e8 ottenuto da Riesling.<\/p>\n","protected":false},"featured_media":654550,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","meta":{"_acf_changed":false,"_uag_custom_page_level_css":"","site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"default","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","ast-disable-related-posts":"","theme-transparent-header-meta":"","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"default","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center 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