Il Valle Isarco Sylvaner DOC Praepositus dell”Abbazia di Novacella proviene dalla conca di Bressanone. Le vigne si trovano tra 650 e 750 metri di altitudine, con esposizioni da sud a sud-ovest, su suoli morenici permeabili ricchi di mica, paragneiss e quarzite. Questa origine conferisce al vino una linea nitida e fresca e, all”interno dello stile del vitigno, una maggiore profondit\u00e0 e capacit\u00e0 di evoluzione. Lo stile \u00e8 secco, succoso e minerale, con speziatura percepibile e finale lungo ed elegante.<\/p>\n
Nel bicchiere si presenta giallo oro chiaro e brillante con evidenti riflessi verdi. Al naso emergono pera matura, albicocca, fiore di sambuco e coriandolo. Al palato \u00e8 succoso e preciso, con mineralit\u00e0 vivace, frutto nitido e una traccia speziata ben definita. Proprio questa combinazione di maturit\u00e0, freschezza e struttura lo rende un Sylvaner che non appare solo fine, ma anche sorprendentemente presente al palato.<\/p>\n
Si abbina molto bene a carpaccio di agnello con asparagi grigliati, perch\u00e9 il suo profilo minerale accompagna con precisione sia le leggere note tostate sia la delicatezza della carne. Funziona molto bene anche con ravioli di ricotta e salsa al basilico, dato che la sua linea succosa e speziata lega con naturalezza erbe aromatiche, ripieno cremoso e pasta. \u00c8 inoltre una scelta convincente con faraona al burro d”arancia, perch\u00e9 frutto e freschezza sostengono la componente burrosa senza appesantire il piatto.<\/p>\n
D\u00e0 il meglio di s\u00e9 a 10-12 \u00b0C. Possiede un buon potenziale di evoluzione per diversi anni e si presta in particolare a piatti costruiti con finezza, nei quali sia richiesto un bianco secco con sostanza, mineralit\u00e0 ed eleganza misurata.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Il vino Sylvaner Valle Isarco DOC Praepositus Abbazia di Novacella \u00e8 un vino bianco italiano dal produttore Stiftskellerei Neustift \/ Abbazia di Novacella. \u00c8 della regione Alto Adige ed \u00e8 ottenuto da Sylvaner.<\/p>\n","protected":false},"featured_media":654557,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","meta":{"_acf_changed":false,"_uag_custom_page_level_css":"","site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"default","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","ast-disable-related-posts":"","theme-transparent-header-meta":"","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"default","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center 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