Il Moscato Rosa DOC Praepositus della Stiftskellerei Neustift proviene dal Marklhof a Cornaiano, nel comune di Appiano. Le vigne si trovano a 350 metri di altitudine con esposizione sud, su suoli morenici permeabili poggianti su base porfirica. Con una resa di appena 15 hl per ettaro, questo vino \u00e8 chiaramente orientato alla concentrazione. Dal punto di vista stilistico si presenta come un vino dolce altoatesino dal profilo aromatico molto personale, costruito non solo sul frutto, ma anche su spezia e sfumature pi\u00f9 scure.<\/p>\n
La fermentazione avviene in acciaio con cinque giorni di macerazione sulle bucce; dopo la pressatura, la fermentazione prosegue sempre in acciaio fino al raggiungimento del grado alcolico desiderato. Seguono nove mesi di affinamento in acciaio e un ulteriore periodo in bottiglia. Nel bicchiere si presenta di colore rosso granato brillante con riflessi tendenti al mattone. L”aromaticit\u00e0 \u00e8 molto caratteristica: rosa, fichi secchi, pesca di vigna, frutti di bosco scuri, cioccolato fondente e caff\u00e8. Al palato \u00e8 dolce, ma al tempo stesso sostenuto da freschezza e da una fine speziatura. Proprio questa combinazione di dolcezza, slancio e profondit\u00e0 aromatica lo rende particolarmente interessante.<\/p>\n
Si abbina molto bene a dessert a prevalenza di frutta, come uno strudel di mele di pasta frolla o una crostata classica. Funziona molto bene anche con tortini al cioccolato dal cuore morbido, perch\u00e9 la sua dolcezza e le sue note pi\u00f9 scure dialogano bene con la componente amara del cacao. Un abbinamento pi\u00f9 insolito ma molto riuscito \u00e8 con medaglioni di cervo in crosta di erbe accompagnati da cavolo rosso, dove la sua speziatura, il frutto dolce e la freschezza si legano bene sia agli aromi della selvaggina sia alla componente leggermente dolce del contorno.<\/p>\n
D\u00e0 il meglio di s\u00e9 a 10-12 \u00b0C. \u00c8 adatto a dessert, a un servizio di formaggi oppure a momenti di degustazione tranquilli alla fine del pasto. Con un potenziale di evoluzione di 10-15 anni possiede inoltre la sostanza necessaria per svilupparsi bene anche con una pi\u00f9 lunga permanenza in bottiglia.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Il vino Moscato Rosa Alto Adige DOC Abbazia Di Novacella \u00e8 un vino passito italiano dal produttore Stiftskellerei Neustift \/ Abbazia di Novacella. \u00c8 della regione Alto Adige ed \u00e8 ottenuto da Moscato 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