Il Praepositus Kerner DOC Passito della Stiftskellerei Neustift proviene da Novacella, in Valle Isarco. Le vigne crescono a circa 650 metri di altitudine con esposizione sud-ovest su suoli morenici permeabili ricchi di mica, paragneiss e quarzite. Con una resa di appena 15 hl per ettaro, questo vino \u00e8 chiaramente impostato sulla concentrazione. Dal punto di vista stilistico \u00e8 un Passito marcatamente dolce, con frutto denso, molta sostanza e al tempo stesso una struttura elegante e portante.<\/p>\n
La fermentazione dura da due a tre mesi in acciaio, seguita da dodici mesi di affinamento sempre in acciaio e da altri cinque mesi in bottiglia. Nel bicchiere si presenta di colore giallo oro brillante. L”aromaticit\u00e0 \u00e8 intensa e ben definita, con miele di acacia, albicocche sciroppate, composta di pera e ananas. Al palato il vino \u00e8 molto dolce e concentrato, ma non pesante, perch\u00e9 la struttura sostiene con precisione la ricchezza del frutto. Proprio questa combinazione di dolcezza generosa, frutto giallo maturo e costruzione ordinata lo rende un vino da dessert di profilo netto.<\/p>\n
Si abbina molto bene a una crostata di albicocche, a una torta di pere, a una treccia lievitata con frutta candita oppure a dessert a base di crema alla vaniglia e frutta a nocciolo poch\u00e9. Funziona bene anche con formaggi erborinati o formaggi molli stagionati, perch\u00e9 la sua dolcezza e il suo frutto accompagnano con equilibrio la componente sapida e speziata del formaggio. \u00c8 convincente anche con foie gras o con una terrina servita con chutney di frutta, grazie a una concentrazione che gli permette di reggere bene anche abbinamenti pi\u00f9 ricchi.<\/p>\n
D\u00e0 il meglio di s\u00e9 a 10-12 \u00b0C. \u00c8 adatto a momenti di degustazione tranquilli dopo il pasto, a portate di formaggi e a dessert con frutto giallo, note di miele o speziatura delicata. Con un potenziale di evoluzione di 10-15 anni \u00e8 inoltre un vino dolce che pu\u00f2 risultare molto interessante non solo da giovane, ma anche con qualche anno di bottiglia.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Il vino Praepositus Kerner DOC Passito Abbazia Di Novacella \u00e8 un vino passito italiano dal produttore Stiftskellerei Neustift \/ Abbazia di Novacella. \u00c8 della regione Alto Adige ed \u00e8 ottenuto da Kerner.<\/p>\n","protected":false},"featured_media":654573,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","meta":{"_acf_changed":false,"_uag_custom_page_level_css":"","site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"default","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","ast-disable-related-posts":"","theme-transparent-header-meta":"","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"default","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center 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